Forca De Gluten
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1. Impact of high-molecular-weight glutenin alleles on wheat technological quality
Resumo: O objetivo deste trabalho foi determinar as subunidades de gluteninas de alto peso molecular (HMW-GS) e a sua relação com os parâmetros de qualidade tecnológica em uma coleção de genótipos de trigo (Triticum aestivum). Foram avaliados 272 acessos em SDS-Page, e empregados marcadores moleculares para identificação do alelo 7oe e da transloca�
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 27/06/2019
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2. Número ideal de amostras para classificação comercial de cultivares de trigo no Brasil
Resumo: O objetivo deste trabalho foi estimar o número ideal de amostras, para a classificação comercial de cultivares de trigo (Triticum aestivum) quanto à média de força de glúten, no Rio Grande do Sul e no Paraná, principais estados produtores de trigo do Brasil. Resultados de análises de alveografia de amostras de grãos, provenientes de ensaios
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2016-07
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3. Seleção de genótipos de trigo para rendimento de grãos e qualidade de panificação em ensaios multiambientes
O objetivo deste estudo foi selecionar linhagens de trigo para qualidade de panificação e para rendimento de grãos (RG), em ensaios multiambientes, e identificar ambientes de teste ideais para a seleção. Foram avaliados 39 genótipos de trigo, sendo 18 linhagens e nove cultivares testemunhas, em 2010, e 11 linhagens e quatro cultivares testemunhas, em 2
Rev. Ceres. Publicado em: 2015-08
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4. Caracterização tecnológica e classificação de linhagens de trigo cultivadas no cerrado mineiro
Para alcançar melhor rentabilidade, o produtor necessita de cultivares de trigo de alta produtividade. Porém, só isso não é suficiente, pois, para atender aos moinhos, à indústria de alimentos e, mais especificamente, aos panificadores, as cultivares de trigo devem apresentar requisitos mínimos de qualidade, para resultar em produtos finais também d
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2015-06
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5. Características físico-químicas de trigo tratado com terra de diatomácea e armazenado em sistema convencional
Pesquisas evidenciam a eficácia do o uso de terra de diatomáceas no controle de insetos, entretanto, faltam estudos sobre os efeitos das propriedades físicas e químicas de farinha de trigo adicionadas de terra de diatomácea. Neste trabalho, foram avaliadas as características físicas e químicas de grãos de trigo, tratados com doses crescentes de terr
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2014-12
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6. Produtividade de grãos e qualidade industrial de trigo em diferentes épocas de semeadura
A escolha de épocas de semeadura adequadas pode maximizar o aproveitamento da interação genótipo x ambiente e incrementar a produtividade de grãos e a qualidade industrial de trigo (Triticum aestivum L.). Objetivou-se com o estudo identificar épocas de semeadura adequadas que maximizam a produtividade de grãos e a qualidade industrial de cultivares de
Acta Sci., Agron.. Publicado em: 2014-06
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7. Influência da irrigação na cultura do trigo
O uso da irrigação na triticultura tem aumentado significativamente nos últimos anos no Brasil. Neste trabalho, objetivou-se avaliar a influência da irrigação na produtividade, na qualidade tecnológica da farinha e no sistema radicular do trigo. Em experimento de campo no IAPAR, em Londrina, Paraná, a cultivar IPR 118 foi cultivada sob irrigação po
Eng. Agríc.. Publicado em: 2013-02
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8. Efeito das subunidades de glutenina de alto e baixo peso molecular e das subunidades de gliadina sobre os parâmetros físico-químicos de diferentes genótipos de trigo
A identificação das propriedades funcionais de farinhas de trigo através de testes específicos possibilita selecionar genótipos de trigo com características adequadas a cada uso industrial. O principal objetivo dos programas de melhoramento genético é melhorar a qualidade do banco de germoplasma para que seja possível desenvolver trigos com força d
Food Sci. Technol. Publicado em: 2013-02
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9. Modificação enzimática da farinha de grãos quebrados de arroz para produção de alimento sem glúten / Enzymatic modification of grain flour broken rice to produce food without gluten
O arroz (Oryza sativa L.) é um cereal consumido em todo o mundo, sendo a base energética da alimentação humana, constituindo cerca de 23% das calorias diárias totais e cerca de 14% das proteínas. Os grãos quebrados de arroz são subprodutos gerados na indústria processadora de arroz durante o beneficiamento do cereal e tem sido utilizados para produ�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/03/2012
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10. Doenças foliares e o controle por fungicidas na produtividade e qualidade de grãos de trigo
O estudo foi estruturado no intuito de determinar os fatores, do ponto de vista do manejo químico de doenças foliares, necessários para obtenção de trigo com qualidade de panificação. O experimento em blocos ao acaso com seis repetições buscou esclarecer a interação entre doze cultivares e sete programas de aplicação de fungicidas e suas implica
Summa phytopathol.. Publicado em: 2012-12
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11. Efeito da incorporação de amaranto nas propriedades físicas e no valor nutritivo do pão de queijo
A doença celíaca não tem cura e apresenta como único tratamento a dieta isenta de glúten. O pão de queijo, produto tradicional brasileiro, é uma opção para pessoas com doença celíaca. Entretanto, assim como os demais pães sem glúten, possui baixos teores de fibras e minerais. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da incorporação de fari
Food Sci. Technol. Publicado em: 31/07/2012
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12. Influência do tipo de farinha de trigo na elaboração de bolo tipo inglês
A farinha de trigo destinada à produção de bolo deve apresentar baixo teor protéico, massa extensível e baixa força geral de glúten. A pesquisa objetivou avaliar a influência do tipo de farinha de trigo na elaboração de bolo tipo inglês empregando a metodologia padrão de teste laboratorial proposta pela AACC. As amostras de farinha de trigo foram
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 2011-12