Feira Livre
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49. Avaliação de condições de consumo da sardinha fresca, descongelada e processada, através de substâncias que reagem com o ácido tiobarbitúrico e do nitrogênio de bases voláteis totais / Evaluation of consumption conditions of fresh, defrosted and processed sardines through thiobarbituric acid reacting substances and total volatile base nitrogen
O presente trabalho foi motivado pelas condições de comercialização da sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis) fresca, descongelada e processada no município de São Paulo-SP, aparentemente não adequadas. Amostras de sardinhas foram analisadas usando como parâmetros os valores de substâncias que reagem com o ácido tiobarbitúrico (TBARS) e nit
Publicado em: 2004
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50. Representações sociais dos portadores do HIV e dos profissionais de saúde sobre a AIDS
Esta pesquisa teve como tema as Representações Sociais dos portadores do HIV e dos profissionais de saúde sobre a AIDS, e como objetivos apreender as representações sociais destes dois sujeitos (portadores do HIV e profissionais de saúde) sobre a AIDS e analisar estas representações. O estudo desenvolveu-se no Centro de Referência Estadual em Doenç
Publicado em: 2004
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51. Desidratação osmótica do jenipapo (Genipa americana L.)
O processo de desidratação osmótica foi aplicado ao Jenipapo (Genipa americana L.), para reduzir as perdas pós-colheita, diversificar o seu aproveitamento industrial e obter um produto com boas características organolépticas e boa estabilidade microbiológica. Os frutos foram adquiridos na feira livre de Afogados, na região metropolitana do Recife, na
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-08
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52. Plantas comercializadas como medicinais no Município de Barra do Piraí, RJ
RESUMO O município de Barra do Piraí localiza-se na região média do rio Paraíba do Sul e engloba áreas de Floresta Atlântica de encosta em diferentes estágios sucessionais. Os dados foram obtidos através de entrevistas semi-estruturadas a dois informantes (erveiros) que comercializam plantas medicinais na única feira-livre da cidade, bem como pela
Rodriguésia. Publicado em: 2001-01
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53. Ontem e hoje no salto da onça : a reconstrução do trabalho quando no tempo livre
O presente trabalho, abordando as relações entre memória social e a reorganização da apropriação do trabalho no período de 60 a 80, marcado por projetos desenvolvimentistas no agreste do Rio Grande do Norte, buscou a compreensão da presença dos trabalhadores na história, mas principalmente sua própria visão dessa história. A opção por histór
Publicado em: 1987