Extrato Hidrossoluvel De Soja
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1. Propriedades termodinâmicas e cinética de secagem de okara
RESUMO Okara é a parte insolúvel obtida após a extração aquosa dos grãos de soja, gerado em grande quantidade como um subproduto da indústria de tofu ou de extrato hidrossolúvel de soja. Objetivou-se estudar a cinética de secagem convectiva do okara, determinar o coeficiente de difusão efetivo, obter a energia de ativação e as propriedades termod
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2018-06
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2. Enriquecimento da dieta do bicho-da-seda com extrato hidrossolúvel de soja
O objetivo deste trabalho foi avaliar se a suplementação da dieta do bicho-da-seda com extrato hidrossolúvel de soja (EHS) interfere na produção de casulos e no consumo de folhas de amoreira (Morus alba L.) de diferentes cultivares pelas lagartas. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 4x5, com quatro cu
Cienc. Rural. Publicado em: 2012-09
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3. Nota científica: teste de aceitação de bebida mista de soja e amora
O objetivo deste trabalho consistiu em elaborar e avaliar a aceitação de bebida mista de extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e suco de amora (SA). As bebidas, produzidas com diferentes proporções de EHS e SA (1:1; 1:1,5; 1:2 m/m), e diferentes concentrações de sólidos solúveis (10, 12 e 14 °Brix), foram analisadas sensorialmente e seus resultados f
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 24/04/2012
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4. Adição de extrato hidrossolúvel de soja e cultura probiótica e características de viscosidade, capacidade de retenção de água e de sinerese de iogurte produzido com leite de cabra
Iogurtes a base de leite de cabra foram elaborados e a eles adicionados extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e de cultura probiótica Bifidobacterium lactis durante o processamento. As características de viscosidade aparente, capacidade de retenção de água e sinerese foram analisadas durante 29 dias de armazenamento e verificadas a influência do EHS e d
Ciência Rural. Publicado em: 2012-03
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5. Pesquisa demonstra que extrato hidrossolúvel de soja aumenta viscosidade de iogurtes a base de leite de cabra
Ciência Rural. Publicado em: 2012-03
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6. Caracterização sensorial de bebidas de soja sabor original : análise descritiva e estudo de consumidor
O extrato hidrossolúvel e a proteína isolada são importantes derivados comerciais de soja que podem empregados como matéria-prima em bebidas de soja. O mercado dessas bebidas tem crescido a cada ano, destacando-se produtos com sabor original. No Brasil, a denominação original é utilizada por diversas marcas que empregam fonte de proteínas diferenciad
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/03/2011
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7. Influência de diferentes combinações de bactérias probióticas e temperaturas de fermentação nas características microbiológicas e físico-químicas de bebidas lácticas fermentadas contendo extrato hidrossolúvel de soja sob estocagem em refrigeração
Bebidas lácticas contendo probióticos foram elaboradas com leite UHT integral, soro de queijo Mozarela, extrato hidrossolúvel de soja e açúcar. Três formulações foram estudadas, cada uma contendo diferentes combinações de bactérias probióticas/starters e fermentadas em duas temperaturas (37 e 45 °C). O objetivo foi verificar a influência destas
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-09
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8. Alimentação de bezerros com extrato hidrossolúvel de soja. II. Produção de anticorpos e distúrbios intestinais.
O Objetivo do trabalho foi avaliar a substituição total do sucedâneo lácteo à base de proteína de leite (SL) por extrato hidrossolúvel de soja (EHS) na alimentação de bezerros Holandeses machos, com idade média inicial de cinco dias. Os bezerros alimentados com EHS apresentaram diminuição visível das gorduras presentes no tecido subcutâneo, ome
Brazilian Journal Veterinarian Animal Science. Publicado em: 2011
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9. Estudo da fermentação e vida-de-prateleira de bebida simbiótica fermentada a base de soja / Study of the fermentation and shelf-life of a fermented soy based symbiotic beverage
Existe, atualmente, uma busca pelo consumidor por alimentos que sejam ao mesmo tempo saudáveis e de qualidade. Com isso, diferentes produtos tem sido criados para atender essa demanda. O presente trabalho teve como objetivo estudar a fermentação e a vida-de-prateleira de bebida simbiótica a base de soja, avaliando a influência das concentrações de ext
Publicado em: 2011
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10. Compostos bioativos e potencial antioxidante em derivados de soja
A soja e seus derivados são fontes de nutrientes importantes, tais como proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais. Além disso, contém compostos fenólicos, flavonóides e ácido fítico (AF), considerados antioxidantes, pois interagem com radicais livres (RL) ou seus precursores, impedindo danos oxidativos às biomoléculas. O objetivo deste estudo foi
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 31/03/2010
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11. Queijo tipo minas frescal com derivados de soja: características físicas, químicas e sensoriais
Nove provadores selecionados e treinados avaliaram a aparência, aroma, sabor e textura de três formulações de queijo tipo minas frescal (tradicional, com extrato hidrossolúvel de soja em pó (PS-60) e coalho bovino e com PS-60 e coagulante microbiano). O queijo tradicional caracterizou-se pela aparência de umidade e de sabor coalhada. O queijo com PS-6
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-05
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12. Desenvolvimento de alimento simbiotico fermentado de soja / Development of soymilksynbiotic fermented food
É reportado que problemas como a disbiose intestinal, que consiste no desequilíbrio da flora intestinal causada por diversos fatores da vida moderna, aumentaram bruscamente nos últimos anos. Há, portanto uma tendência mundial em reconhecer o problema de disbiose intestinal e a busca por parte dos consumidores conscientes de dietas saudáveis que melhore
Publicado em: 2009