Estabilidade Oxidativa
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13. Teor de óleo e composição de ácidos graxos em sementes de diferentes genótipos de algodoeiro
Resumo O caroço de algodão, subproduto do beneficiamento da fibra, constitui importante matéria-prima para a indústria de óleos comestíveis e para a produção de biodiesel. O objetivo deste trabalho foi verificar a existência de diversidade genética para as características do óleo, em cultivares e linhagens de algodoeiro disponíveis no Brasil. O
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 10/11/2016
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14. Montmorilonitas organofilizadas contendo grupos tiofeno reativos para preparação de nanocompósitos de politiofenos
Resumo Uma argila montmorilonita sódica (Na+MMT) foi modificada com diferentes teores de um sal quaternário de amônio reativo, derivado de tiofeno, brometo de (3-tienil)-2-etiltrimetilamônio (TMETA). O sal de tiofeno intercalado na argila foi polimerizado in situ por via oxidativa, originando uma argila montmorilonita intercalada com um sal de politiofen
Cerâmica. Publicado em: 2016-06
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15. Estabilidade oxidativa de filés congelados de jundiás (Rhamdia quelen) sedados com o óleo essencial de Aloysia triphylla durante o transporte
RESUMO: O objetivo do trabalho foi avaliar se o uso do óleo essencial de Aloysia triphylla (OEAT) na água de transporte de peixes, in vivo como sedativo, poderia aumentar a estabilidade oxidativa de filés de jundiá (Rhamdia quelen) durante o armazenamento congelado. Avaliou-se a composição química do OEAT e dos filés dos peixes expostos ao OEAT (0,
Cienc. Rural. Publicado em: 2016-03
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16. Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial
Resumo O aumento da conscientização do consumidor sobre a relação nutrição e saúde tem elevado os esforços para o desenvolvimento de alimentos contendo compostos bioativos capazes de promover benefícios adicionais à saúde além da nutrição básica, entre os quais a vitamina C. Entretanto, muitas vezes a adição desses compostos pode ser prejudi
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2015-12
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17. Estabilidade oxidativa e microbiológica de linguiça frescal de carne suína adicionada de pó de cogumelo do sol
Os consumidores estão se tornando mais conscientes das implicações toxicológicas de aditivos artificiais em alimentos. Nesse sentido, a utilização de compostos antioxidantes naturais, além de reduzir efeitos deletérios da oxidação lipídica, são atualmente mais valorizados no mercado. Dessa forma, objetivou-se determinar o efeito da adição de co
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2015-08
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18. Qualidade do óleo das sementes do maracujá submetidas ao processo de purificação dos resíduos da polpa
As sementes de maracujá devem ser limpas e secas antes do processo de extração para obtenção de um óleo de alta qualidade, para fins comestíveis ou para produtos cosméticos. Este trabalho investigou um processo de purificação das sementes e seu efeito na qualidade do óleo. A pesquisa contemplou dois estádios de maturação dos frutos e um process
Cienc. Rural. Publicado em: 2015
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19. Elaboração de farofa de grãos, sementes oleaginosas e castanha de caju: composição de fibras, ácidos graxos e aceitação
O trabalho objetivou a elaboração de farofa salgada, composta de sementes oleaginosas e castanha de caju, bem como a avaliação de seus atributos nutricionais, comparando-os às recomendações atuais de ingestão e sua aceitação sensorial. As matérias-primas utilizadas na elaboração da farofa foram: gergelim, linhaça dourada, girassol, soja tostada
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-09
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20. Estabilidade oxidativa de patês de pescado contendo extrato de semente de nêspera armazenados refrigerados
Este trabalho investigou os efeitos do extrato hidroetanólico de semente de E. japonica (EJSE) como inibidor da oxidação lipídica e proteica em patês a base de pescado armazenados refrigerados. Foram desenvolvidas cinco formulações de patê de pescado. Estas formulações incluíram dois patês controles (controle-água e controle-ácido ascórbico) e
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-09
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21. CO and ethanol electro-oxidation on Pt-Rh/C
Neste trabalho foi estudado o efeito da composição e tratamento térmico em H2, de materiais de Pt-Rh/C com proporções atómicas Pt:Rh de 3:1, 1:1 e 1:3 e 40% em massa de metal com relação a carbono, para a oxidação de COads e a oxidação de etanol. Os catalisadores foram preparados utilizando redução química com ácido fórmico e caracterizados
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2014-08
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22. Diferentes taxas de alimentação de prensa do tipo expeller na eficiência de extração e na qualidade do óleo de semente de maracujá
Sementes de maracujá foram submetidas à prensagem sob diferentes taxas de alimentação (1,2 a 3,0kgh-1) com o objetivo de avaliar o impacto desta variação no rendimento do processo de extração, nas características de qualidade e na composição em ácidos graxos do óleo de semente de maracujá. O rendimento de extração de óleo variou entre 24 e 2
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-07
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23. Farelo integral de arroz parboilizado submetido a armazenamento prolongado para alimentação de codornas de corte
O objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade oxidativa do farelo integral de arroz parboilizado (FIAP) durante o armazenamento e os efeitos do seu uso na alimentação de codornas de corte. Foram utilizados 245 animais com sete dias de idade, de ambos os sexos, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos, em arranjo
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2014-06
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24. Avaliação da estabilidade foto-oxidativa dos óleos de canola e de milho em presença de antioxidantes sintéticos
A estabilidade dos óleos vegetais à oxidação depende do equilíbrio entre a composição e a presença de pró-oxidantes e antioxidantes. O objetivo deste estudo consistiu em avaliar o efeito da presença de antioxidantes sintéticos durante o processo de foto-oxidação dos óleos de canola e milho. As amostras dos óleos de canola e milho em presença
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-04