Especiarias
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13. Efeito neuroprotetor do extrato etanólico de Ocimum americanum
Várias ervas culinárias e especiarias têm sido relatadas como fonte de agentes neuroprotetores inovadores com base na inibição da acetilcolinesterase (AChE), atividades antioxidante e anti-inflamatória. Neste contexto, estudos recentes têm demonstrado as propriedades neuroprotetoras de espécies da família Lamiaceae. O objetivo deste trabalho foi ava
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2012
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14. Estabilidade oxidativa de óleo de soja adicionado de extratos de especiarias: correlação entre parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial / Oxidative stability of soybean oil added of spices extracts: correlation between physicochemical parameters and sensory evaluation
Os antioxidantes são substâncias capazes de inibir a oxidação lipídica, responsável pela produção de compostos de cor, aroma e sabor indesejáveis. Na busca por produtos naturais associada à crescente preocupação com a saúde do consumidor, à vista dos possíveis riscos que o uso irregular dos antioxidantes sintéticos pode acarretar ao homem, to
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/10/2011
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15. Avaliação dos efeitos da radiação por feixe de elétrons na resistência de embalagens a Lasioderma serricorne, Plodia interpunctella e Sitophilus zeamais / Radiation effects evaluation for electrons sheaf in packages resistance in a Lasioderma serricorne, Plodia interpunctella and Sitophilus zeamais
As pragas de produtos armazenados constituem um problema para o homem, depreciando produtos e causando prejuízos econômicos. Dentre estas pragas temos o Lasioderma serricorne (F. 1792), Sitophilus zeamais (M. 1855) e Plodia interpunctella (H. 1813) conhecidos por infestar produtos armazenados como: grãos, farelos, farinhas, café, fumo, frutas secas e esp
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/08/2011
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16. Reformulação do perfil lipídico de produto cárneo emulsionado adicionado de óleo de linhaça e ervas e especiarias : avaliação das características físico-químicas e sensoriais / Reformulation of the lipid profile of emulsified meat product with the addition of linseed oil and herbs and spices : evaluation of the physico-chemical and sensory
The development of food products with healthier properties is one of the more relevant current, favored by new nutritional guidelines for nutrition and changing habits of consumers. The reformulation of lipid meat products implemented by the use of substitute components to saturated fat in this context has been the subject of many investigations. Thus, the a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/08/2011
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17. Potencial antioxidante de orégano (Oreganum vulgare L.), manjericão (Ocimum basilicum L.) e tomilho (Thymus vulgaris L.): aplicação de oleorresinas em óleo vegetal
Por razões econômicas e de proteção à saúde, pesquisas têm sido dirigidas para ampliar a estabilidade dos óleos vegetais. Existe uma tendência para a adição de antioxidantes naturais, em particular, um crescente interesse em ervas e especiarias. Desta forma, os objetivos deste trabalho foram avaliar o potencial antioxidante das oleorresinas de or�
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-12
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18. Óleos essenciais e sua extração por arraste a vapor.
Processo de obtenção. Aspectos práticos. O processo de destilação. Principais plantas aromáticas cultivadas no Brasil. Plantas aromáticas nativas. Especiarias.
Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA. Publicado em: 2011
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19. AnÃlise da competitividade das exportaÃÃes de pimenta-do-reino do Parà e do Brasil no perÃodo de 1997 a 2007 e as perspectivas do comÃrcio. / Analysis of competitiveness of exports of pepper-do-do Para kingdom of Brazil and the period from 1997 to 2007 and prospects for trade.
O Brasil e, particularmente, o Estado do Parà vem aumentando consideravelmente seus valores de exportaÃÃes de pimenta-do-reino, e consequentemente gerando divisas para o paÃs. Entretanto, pouco se sabe a respeito do grau de competitividade do estado do Parà em relaÃÃo aos outros estados produtores, bem como o grau de competitividade do Brasil em rela�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/03/2010
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20. Atividade repelente e sistemas nanoestruturados desenvolvidos com limoneno : revisão
O Limoneno ocorre naturalmente em citros e outras frutas cítricas, legumes e especiarias. Esse terpeno é usado em muitos produtos alimentares, sabões e perfumes devido ao seu sabor e odor, e também faz parte de ativos em produtos com atividade repelente de insetos. Em muitos estudos, o Limoneno e seus derivados apresentaram atividades farmacológicas int
Publicado em: 2010
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21. Mercado público de Porto Alegre : um espaço organizacional dividido entre o sagrado e o profano
O presente artigo tem como objetivo compreender e interpretar um espaço organizacional local à luz das noções de rito e mito dicotomizadas entre profanas e sagradas. A organização objeto de estudo é o Mercado Público de Porto Alegre, local que além de ser um centro de compras - onde são vendidos peixes, artesanatos, especiarias finas, dentre outros
Publicado em: 2010
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22. Propriedade antibacteriana de óleos essenciais de especiarias sobre bactérias contaminantes de alimentos
As especiarias são conhecidas por exercerem uma estabilidade frente à ação de microrganismos, estando inseridas no grupo dos alimentos estáveis. Esta propriedade conservante das especiarias está relacionada com a presença de compostos antibacterianos na sua composição. Tais compostos podem ser usados no combate a bactérias deteriorantes de alimento
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-09
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23. Constituintes químicos voláteis de especiarias ricas em eugenol
Utilizando a técnica de hidrodestilação, usando um adaptador Clevenger, foram extraídos óleos essenciais das espécies Pimenta dioica (folhas e frutos) e Syzygium aromaticum (botões florais, talos e folhas). A composição química dos óleos foi determinada através da analise CG-EM. Os teores de óleos essenciais variaram de 0,97 a 1,41% e 2,30 a 15,
Revista Brasileira de Farmacognosia. Publicado em: 2009-09
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24. A história da ciência e a experimenação na constituição do conhecimento escolar : a quimica e as especiarias
As pesquisas relacionadas ao Ensino de Química registram as inúmeras dificuldades sofridas pelos professores e estudantes em compartilhar os conceitos pertencentes a essa ciência. Um dos componentes dessa problemática diz respeito à predominância, no ambiente escolar, de uma concepção de Ciência e da construção do conhecimento científico seguindo
Publicado em: 2009