Edible Coatings
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13. DETERMINAÇÃO DO PONTO DE COLHEITA E AVALIAÇÃO DA PÓS-COLHEITA DE BANANA PRINCESA UTILIZANDO BIOFILME. / DETERMINING THE POINT OF HARVEST AND EVALUATION OF POST-HARVEST PRINCESS OF BANANA USING BIOFILM.
O objetivo deste trabalho foi o de desenvolver um protocolo para determinação do ponto de colheita ideal para os frutos de banana Princesa utilizando o método de brácteas abortadas, estudando também suas características físicas e químicas e prolongar a vida pós-colheita desses frutos com a utilização de biofilmes á base de amido e quitosana. Na d
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/02/2012
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14. Application of cassava starch and carnauba wax-based edible coatings in minimally processed apples / Aplicação de coberturas comestíveis à base de fécula de mandioca e cera de carnaúba em maçãs minimamente processadas
This study aimed at formulating a cassava starch, carnauba wax and stearic acid or palmitic acid - based edible coating, and evaluating their properties and their effects when applied to minimally processed apples. In a first step, Plackett-Burman designs were performed for the following variables selection of coating formulations: cassava starch concentrati
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 12/12/2011
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15. Efeito de tratamentos químicos, revestimentos comestíveis e irradiação na conservação de mamões minimamente processados / Effect of chemical treatments, edible coatings, and irradiation on fresh-cut papaya conservation
Avaliou-se o efeito de tratamentos químicos, revestimentos comestíveis e irradiação na conservação de mamões processados minimamente. Após seleção, lavagem e sanitização, os mamões foram descascados e cortados em meias rodelas, as quais foram submetidas a diferentes tratamentos, embaladas e armazenadas a 5±1°C e 90±2%UR. Os mamões PM foram a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/11/2011
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16. Physical and sensory characterization of edible coatings applied to persimmon 'Mikado' (Diospyros kaki) minimally processed.
2010
INTERNATIONAL HORTICULTURAL CONGRESS. Publicado em: 2011
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17. Revestimento ativo enriquecido com aminoácidos em feijão-comum / Active coating enriched with amino acids in common bean
Beans is one the most consumed legumes in developing countries. However, this food is also consumed in developed countries, although in small amounts. Bean is the third legume more important of world. The parameters that confer the bean its technological and nutritional quality are related with genetic variation, and environmental and their interaction. The
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 10/12/2010
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18. Estudo de vida útil de abacaxis (Ananas comosus L. Merril cv Perola ) minimamente processados em rodelas com coberturas comestíveis / Study of shelf life of minimally processed pineapple (Ananas comosus L. Merril cv Perola ) in slices with edible coatings
A produção de frutas minimamente processadas representa uma alternativa para a redução das perdas pós-colheita e uma maneira de agregar valor ao produto, atendendo a atual demanda do mercado por alimentos prontos para o consumo com qualidade, frescor e conveniência. O abacaxi destaca-se, em função de sua excelente qualidade sensorial e de certa dific
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/07/2010
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19. Edible films and coatings from tropical fruits.
2010
Site The World of Food Science. Oakville. Publicado em: 2010
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20. Quality of minimally processed Formosa papaya using edible coatings / Qualidade de mamão Formosaminimamente processado utilizando revestimentos comestíveis
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de revestimentos comestíveis na qualidade de mamão Formosaminimamente processado durante armazenamento a 5°C por 15 dias. Os tratamentos foram: o controle, e os seguintes revestimentos: amido de arroz 3%, alginato de sódio 0,5% e carboximetilcelulose 0,25%. O uso de revestimentos causou alterações nos p
Publicado em: 2010
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21. Efeito de desidratação osmotica e coberturas comestiveis na qualidade de chips de batata-doce elaborado pelo processo de fritura por imersão / Effect of osmotic dehydration and edible coatings on quality of sweet potato chips produced by the process of frying by immersion
O Brasil apresenta a maior produção de batata-doce do continente latino-americano. Uma alternativa interessante para a expansão da cultura e também devido a sua alta perecibilidade seria a utilização da batata-doce como chips que é um mercado que vem crescendo muito por se tratar de um produto de conveniência. O objetivo deste estudo foi desenvolver
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/09/2009
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22. Avaliação do emprego da desidratação osmotica e de coberturas comestiveis de pectina na estrutura celular e na qualidade de melão minimamente processado / Evaluation of the use of osmotic dehydration and pectin edible coatings on cellular structure and quality of minimally processed melon
O melão é uma fruta tropical muito popular no Brasil com elevado valor comercial e apreciado pelas suas características sensoriais. A produção de frutas minimamente processadas representa uma alternativa para a redução das perdas pós-colheita e uma maneira de agregar valor ao produto, atendendo a atual demanda do mercado por alimentos prontos para o
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/04/2009
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23. Produção e caracterização de filmes de amido de mandioca, quitosana e glicerol com incorporação de óleo essencial de orégano
O crescente acúmulo de lixo não-biodegradável, aliado às dificuldades de reciclagem da maioria das embalagens sintéticas, são uns dos grandes problemas ambientais da atualidade. Diversas alternativas têm sido buscadas para minimizar o impacto ambiental causado pelos polímeros convencionais, sendo uma delas o uso de polímeros biodegradáveis. Dentre
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 15/01/2009
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24. Aplicação de coberturas comestiveis em morangos minimamente processados / Application of edible coatings on minimally processed strawberries
O morango é um pseudofruto não climatérico e que possui uma curta vida útil após a colheita. Dentre os fatores responsáveis pela perda de qualidade dos morangos estão a alta atividade metabólica e alta susceptibilidade ao ataque microbiano, principalmente fungos. O objetivo no presente trabalho foi estudar o efeito da aplicação de coberturas comest
Publicado em: 2009