Contaminaaao De Alimentos
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1. AvaliaÃÃo microbiolÃgica e parasitolÃgica nos processos de higienizaÃÃo de alfaces (Lactuca sativa L.) de diferentes cultivos / Microbiology and Parasitology evaluation process of sanitization Lettuce (Lactuca sativa L.) of different cultivars
A sanidade das hortaliÃas que sÃo consumidas cruas à fator relevante à saÃde devendo ser garantida mediante a sanitizaÃÃo com produtos quÃmicos que tenham aÃÃo eficaz na eliminaÃÃo, reduÃÃo e/ou remoÃÃo dos contaminantes presentes. A forma tradicional de higienizaÃÃo de vegetais compreende a lavagem com Ãgua corrente seguida de imersÃo em
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/06/2011
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2. Efeito da IrradiaÃÃo Gama (CO60) na Qualidade e SeguranÃa do Arroz
O arroz, alimento presente praticamente todos os dias na alimentaÃÃo humana, representa importante fonte de nutrientes necessÃrios ao bom funcionamento do organismo. Apesar da relevÃncia nutricional e da capacidade de atender a demandas pÃblicas, este cereal tem composiÃÃo quÃmica e cadeia produtiva susceptÃveis à contaminaÃÃo fÃngica e à produ
Publicado em: 2009
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3. FORMAÃÃO DE BIOFILME EM AÃO INOXIDÃVEL, BIOTRANSFERÃNCIA E SENSIBILIDADE DE Listeria monocytogenes A ÃLEOS ESSENCIAIS
A formaÃÃo de biofilmes em superfÃcies industriais pode levar à contaminaÃÃo de alimentos. Dentre os microrganismos envolvidos, destaca-se Listeria monocytogenes, devido à sua distribuiÃÃo ubÃqua, capacidade de sobrevivÃncia em condiÃÃes adversas e elevada patogenicidade. Logo, o desenvolvimento de novas alternativas de controle à fundamental.
Publicado em: 2009
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4. Modelo de AvaliaÃÃo do Desempenho Ambiental de InovaÃÃes Tecnologicas Agroindustriais, Considerando Conceito de Ciclo de Vida e a Vunerabilidade Ambiental: AMBITEC-CICLO DE VIDA / Environmental Performance Model for the evaluation of Agro-industrial Technological Innovations, considering the Life Cycle concept and Environmental Vulnerability: AMBITEC-CICLO DE VIDA
InovaÃÃes agroindustriais tÃm contribuÃdo para uma maior oferta de alimentos e impulsionado o desenvolvimento econÃmico no Brasil e em outros paÃses. Entretanto, a percepÃÃo de que o desenvolvimento econÃmico depende da conservaÃÃo ambiental e de uma sociedade educada, sadia e participativa para que seja sustentÃvel no longo prazo, conclama o uso
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/12/2008
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5. Ciclo reprodutivo, distribuiÃÃo populacional e condiÃÃes microbiologicas de Tagelus plebeius (Lighfoot, 1786) (MOLLUSCA: BIVALVIA: SOLECURTIDAE) no estuÃrio do rio cearà em Fortaleza - Ce / Reproductive cycle, population distribution and microbiological conditions of Tagelus plebeius (Lighfoot, 1786) (MOLLUSCA: BIVALVIA: SOLECURTIDAE) the estuary of the Rio Cearà in Fortaleza - Ce
Os moluscos bivalves sÃo alimentos de grande importÃncia nutricional sendo ususalmente consumidos nas regiÃes costeiras. Quando ingeridos in natura (crus) ou levemente cozidos, podem oferecer risco à saÃde pÃblica por serem filtradores e acumuladores de resÃduos quÃmicos e biolÃgicos, principalmente se a qualidade sanitÃria da Ãgua onde forem capt
Publicado em: 2008
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6. CaracterizaÃÃo bioquÃmica de bactÃrias psicotrÃficas de tanques de refrigeraÃÃo de leite e formaÃÃo de biofilmes por Pseudomonas fluorescens e Staphylococcus aureus em aÃo inoxidÃvel
BactÃrias psicrotrÃficas multiplicam-se no leite cru quando armazenado sob temperatura de refrigeraÃÃo por perÃodos prolongados. Dentre as fontes de contaminaÃÃo destacam-se as falhas nos procedimentos de higienizaÃÃo de superfÃcies e equipamentos, como tanques de resfriamento de leite, que favoreceram a adesÃo e formaÃÃo de biofilme por bactÃr
Publicado em: 2008
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7. Estudo da extraÃÃo de Ãleo de sementes de gergelim (Sesamun indicum L.) empregando os solventes diÃxido de carbono supercrÃtico e n-propano pressurizado / Study of sesame seeds (Sesamun indicum L.) oil extraction using the supercritical carbon dioxide and pressurized n-propane solvents
A extraÃÃo de Ãleos vegetais tem sido efetuada principalmente atravÃs do uso de solventes orgÃnicos por mÃtodos convencionais, porÃm devido à busca pela obtenÃÃo de Ãleos com maior qualidade, sem degradaÃÃo tÃrmica de componentes desejados e tÃcnicas seguras com reduÃÃo de contaminaÃÃo pelos solventes, um grande interesse tem sido demonstr
Publicado em: 2008
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8. Qualidade de produtos minimamente processados comercializados em diferentes Ãpocas do ano / Quality of fresh-cut produces marketed at different times of the year
O objetivo deste trabalho foi verificar a influÃncia das quatro estaÃÃes do ano (primavera, verÃo, outono e inverno) sobre a qualidade de produtos minimamente processados coletados em Lavras â MG, Brasil, por meio de anÃlises fÃsicas, quÃmicas (pH, acidez titulÃvel, sÃlidos solÃveis, firmeza, valor L*, a* e b*) e microbiolÃgicas (coliformes totai
Publicado em: 2007
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9. Use of Wet Blue Leather Rejects in the Feeding of Ruminants: Nutricional and Pathological Potential. / UtilizaÃÃo de resÃduos de couro na alimentaÃÃo de ruminantes:Potencialidades nutricionais e patolÃgicas
O Brasil à um grande produtor de couro, sendo o mÃtodo mais utilizado o curtimento ao cromo que gera uma enorme quantidade de resÃduos contaminados, os quais constituem um grave problema ambiental. TÃm sido desenvolvidas tecnologias para a retirada do cromo desses resÃduos, entretanto, hà necessidade de se ter destinaÃÃo adequada para o material com
Publicado em: 2007
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10. FOOD SECURITY IN CHITOSANÂS PAPAYA AND PINEAPPLE FIBRES ASSESSMENT / AVALIAÃÃO DA SEGURANÃA ALIMENTAR NA PRODUÃÃO DE QUITOSANA COM FIBRAS DE MAMÃO E ABACAXI
A quitosana à um polÃmero de alta massa molar, sendo obtida a partir da desacetilaÃÃo parcial da quitina proveniente do exoesqueleto de alguns crustÃceos. Possui caracterÃsticas como absorÃÃo de gorduras, nÃo-toxicidade, capacidade de formar filmes resistentes, biodegradabilidade, atividades antimicrobiana e cicatrizante; que permitem que essa subst
Publicado em: 2006
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11. Staphylocuccus coagulase positiva e enterotoxinas em queijo coalho / Staphylococcus positive-coagulase and enterotoxins in "coalho"cheese
Avaliou-se a incidÃncia de Staphylococcus sp. e Staphylococcus coagulase positiva em 80 amostras de queijos de coalho artesanal e industrial, comercializados em diversos pontos de venda em Fortaleza-CearÃ, bem como a detecÃÃo de enterotoxinas estafilocÃcicas em queijos de coalho e nas cepas isoladas de Staphylococcus coagulase positiva. Das 80 amostras
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/08/2005
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12. InfluÃncia da irradiaÃÃo gama (60co) na microbiota fÃngica e na aflatoxina b1 em amendoim (Araches lypogaea L.) / Gamma irradiation influence on mycoflora and on aflatoxin B1 in peanut (Arachis hypogaea L.)
O presente trabalho teve como objetivo verificar o efeito da irradiaÃÃo gama (60Co) na microbiota fÃngica natural e apÃs inoculaÃÃo de cepa aflatoxigÃnica de Aspergillus flavus IMI 190443, bem como avaliar a destruiÃÃo de aflatoxina B1 em amostras de amendoim, cultivar Tatu Vermelho, naturalmente e artificialmente contaminadas. Amostras cultivadas e
Publicado em: 2005