InfluÃncia da irradiaÃÃo gama (60co) na microbiota fÃngica e na aflatoxina b1 em amendoim (Araches lypogaea L.) / Gamma irradiation influence on mycoflora and on aflatoxin B1 in peanut (Arachis hypogaea L.)

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2005

RESUMO

O presente trabalho teve como objetivo verificar o efeito da irradiaÃÃo gama (60Co) na microbiota fÃngica natural e apÃs inoculaÃÃo de cepa aflatoxigÃnica de Aspergillus flavus IMI 190443, bem como avaliar a destruiÃÃo de aflatoxina B1 em amostras de amendoim, cultivar Tatu Vermelho, naturalmente e artificialmente contaminadas. Amostras cultivadas em SÃo Paulo das safras de 2001/2002, 2002/2003 e segundo semestre de 2003, foram fornecidas pela IndÃstria de Alimentos Santa Helena (RibeirÃo Preto - SÃo Paulo). O grau de contaminaÃÃo foi avaliado atravÃs da contagem total de fungos (UFC/g) e porcentagem de infecÃÃo fÃngica, utilizando o meio dicloran rosa de bengala cloranfenicol (DRBC). A quantificaÃÃo de aflatoxina B1 foi feita por cromatografia em camada delgada pela tÃcnica de comparaÃÃo com padrÃes. Doses de irradiaÃÃo gama de 1, 5 e 10 kGy reduziram em cerca de 20% os nÃveis de aflatoxina B1 em amostras artificialmente contaminadas. Entretanto, em amostras naturalmente contaminadas, a aflatoxina B1 foi destruÃda com doses de irradiaÃÃo gama de 15, 20, 25 e 30 kGy, na faixa de 49 a 72%. A contaminaÃÃo de amendoim previamente irradiado, com cepa aflatoxigÃnica, provocou nÃveis elevados de aflatoxina B1. A microbiota fÃngica natural foi destruÃda nas doses de 5 e 10 kGy. Entretanto, doses de 25 e 30 kGy foram necessÃrias para completa inativaÃÃo de esporos de Aspergillus flavus IMI 190443. A irradiaÃÃo gama na dose de 10 kGy ou superior foi capaz de reduzir totalmente a contaminaÃÃo fÃngica do amendoim in natura, acondicionado em embalagem comercial, durante 6 meses, Ã temperatura ambiente.

ASSUNTO(S)

peanut conservacao de alimentos para animais mycoflora amendoim; irradiaÃÃo gama; microbiota gamma irradiation

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