Produção de pigmentos monascus em biorreator utilizando um co-produto do biodiesel como substrato
AUTOR(ES)
Bühler, Rose Marie Meinicke, Dutra, Anderson Cesar, Vendruscolo, Francielo, Moritz, Denise Esteves, Ninow, Jorge Luiz
FONTE
Food Sci. Technol
DATA DE PUBLICAÇÃO
2013-02
RESUMO
O estudo e o uso de pigmentos naturais nas indústrias de alimentos têm aumentado nos últimos anos devido à toxicidade apresentada pelos pigmentos de origem artificial. Monascus ruber é um fungo filamentoso conhecido por produzir pigmento vermelho, laranja e amarelo sob diferentes condições de cultivo. Paralelo ao crescimento do mercado de alimentos naturais cresce o de biocombustíveis, como é o caso do biodiesel, que gera concomitantemente um aumento na produção de glicerina, podendo esta ser utilizada em bioprocessos. O objetivo deste estudo foi utilizar glicerina e glicose como substratos para produção de pigmentos naturais em biorreator. O cultivo foi realizado em biorreator Bioflo III, com volume útil de 4 L, equipado com controle de temperatura, pH, vazão de aeração e frequência de agitação. A maior produção de pigmentos foi observada em 60 horas de cultivo com 8,28 UDO510 de pigmento vermelho. O pH permaneceu na faixa de 5,45 a 6,23, favorecendo a liberação de pigmentos vermelhos. O estudo realizado mostra a viabilidade da produção de pigmentos naturais por Monascus ruber, em biorreator, utilizando resíduos da produção de biodiesel, sem tratamento prévio.
ASSUNTO(S)
monascus ruber glicerina biorreator
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