Produção de pigmentos monascus em biorreator utilizando um co-produto do biodiesel como substrato

O estudo e o uso de pigmentos naturais nas indústrias de alimentos têm aumentado nos últimos anos devido à toxicidade apresentada pelos pigmentos de origem artificial. Monascus ruber é um fungo filamentoso conhecido por produzir pigmento vermelho, laranja e amarelo sob diferentes condições de cultivo. Paralelo ao crescimento do mercado de alimentos naturais cresce o de biocombustíveis, como é o caso do biodiesel, que gera concomitantemente um aumento na produção de glicerina, podendo esta ser utilizada em bioprocessos. O objetivo deste estudo foi utilizar glicerina e glicose como su...

• Assuntos:

  • Monascus ruber
  • glicerina
  • biorreator