Perdas de frutas frescas no comércio varejista de Mineiros-GO: um estudo de caso
AUTOR(ES)
Tofanelli, Mauro Brasil Dias, Fernandes, Marilaine de Sá, Martins Filho, Oscar Barbosa, Carrijo, Núbia Sousa
FONTE
Revista Brasileira de Fruticultura
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo realizar levantamento das perdas de frutas frescas nos mercados varejistas do município de Mineiros-GO, bem como suas causas e providências a serem tomadas. Para isso, foram realizadas pesquisas mediante visitação aos equipamentos varejistas (supermercados, quitandas/sacolões e feira livre) para aplicação de questionário. Os resultados demonstraram que, semanalmente, são perdidos 3,2% do volume de frutas comercializado em Mineiros e que os supermercados, por serem os principais mercados varejistas, são predominantes no volume de perdas. Os mercados varejistas citaram o armazenamento inadequado (falta de refrigeração) e as más condições de transporte (rodovias sob condições ruins de conservação) como as principais causas das perdas de frutas frescas. O controle de estoque, a educação do consumidor final e a melhoria da qualidade das frutas são medidas prioritárias a serem tomadas conforme a rede varejista. Conclui-se que os mercados varejistas de Mineiros precisam desenvolver ações mais enérgicas e apresentar atitudes a fim de diminuir as perdas dos produtos frutícolas.
ASSUNTO(S)
desperdício mercado de frutas varejo comercialização
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