Avaliação econômica das perdas de banana no mercado varejista: um estudo de caso
AUTOR(ES)
Silva, Cintia de Souza, Perosa, José Matheus Yalenti, Rua, Paulo Sérgio, Abreu, Carlos Luiz Milhomen de, Pântano, Silvio César, Vieira, Cássia Regina Yuriko Ide, Brizola, Rubem Marco de Oliveira
FONTE
Revista Brasileira de Fruticultura
DATA DE PUBLICAÇÃO
2003-08
RESUMO
O objetivo do presente estudo foi a determinação das perdas físicas e econômicas de banana em diferentes equipamentos varejistas na Cidade de Botucatu - SP e suas possíveis causas. Os equipamentos foram sorteados aleatoriamente. As informações foram coletadas através da aplicação de questionário para a determinação das perdas de três variedades de banana. O resultado mostrou perda global de 39 toneladas, correspondente a 11,1% da quantidade comercializada, sendo 10,5% em supermercados, 15,0% em quitandas/sacolões e 10,6% em feiras livres. O valor total das perdas anuais atingiu R$ 35.038,00, em valores de maio de 2002. A manipulação excessiva do cliente, excedente de oferta, uso de embalagem inadequada e baixa qualidade da fruta foram as principais causas de perdas. Conclui-se pela necessidade de conscientização do cliente, do uso de embalagens plásticas e de cuidados no manuseio da fruta durante toda pós-colheita.
ASSUNTO(S)
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