Análise sensorial descritiva quantitativa e preferência de contra-filé bovino (longissimus dorsi) maturado e resfriado.
AUTOR(ES)
ALESSIO, V. M.
FONTE
SIMPOSIO IBERO-AMERICANO em ANÁLISE SENSORIAL,6.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2010
ASSUNTO(S)
resfriamento preferencia alimentar carne anÁlise
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/870058Documentos Relacionados
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