Análise física e preferência de contrafilé (Longissimus dorsi) bovino maturado e resfriado.
AUTOR(ES)
ALESSIO, V. M.
FONTE
CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2010
ASSUNTO(S)
analise carne bovino resfriamento
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/870040Documentos Relacionados
- Análise sensorial descritiva quantitativa e preferência de contra-filé bovino (longissimus dorsi) maturado e resfriado.
- Composição centesimal, perdas de peso e maciez de lombo (longissimus dorsi) suíno submetido a diferentes tratamentos de congelamento e descongelamento
- Inseminação artificial em caprinos com sêmen resfriado.
- Influencia do metodo de resfriamento de carcaças bovinas nas variações de peso e nas medidas fisico-quimicas, sensorias e microbiologicas do contrafile (m. longissimus dorsi).
- Análise de amostras de contra-filé bovino pela RMN de 31 P em alta resolução.