Análise de amostras de contra-filé bovino pela RMN de 31 P em alta resolução.

AUTOR(ES)

FORATO, L. A.

FONTE

CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

O objetivo do trabalho foi avaliar os diferentes polimorfismos no gene da u-calpaína e calpastatina, bem com seus efeitos conjuntos em relação á maciez da carne em bovinos da raça Nelore.

ASSUNTO(S)

polimorfismo combinações genotípicas carne maciez

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