Antinutricionais
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13. RESÍDUO LÍQUIDO DO PROCESSAMENTO DA MANDIOCA (MANIPUEIRA) NA ALIMENTAÇÃO DE SUÍNOS. / LIQUID WASTE PROCESSING CASSAVA (MANIPUEIRA) IN FEED OF SWINE.
Uns dos grandes problemas enfrentados pelos produtores de suínos são as oscilações de oferta de grãos comumente usados na alimentação animal, para reduzir os impactos provocados por essa oscilação de preços, tem-se utilizado alimentos alternativos de baixo custo. A mandioca (Manihot esculenta, Crantz) é importante para os seres humanos como fonte
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 31/07/2012
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14. Características nutricionais e fatores antinutricionais na fermentação ruminal in vitro de espécies arbóreo-arbustivas nativas e exóticas em área de Caatinga no Sertão de Pernambuco / Nutritional characteristics and antinutricional factors in in vitro rumen fermentation assay of native and exotic arboreal species from savanna area in Pernambuco
A vegetação nativa do sertão nordestino é rica em espécies forrageiras nos estratos herbáceo, arbustivo e arbóreo. Estudos têm revelado que acima de 70% das espécies botânicas da caatinga participam significativamente da composição da dieta dos ruminantes domésticos. Estrategicamente, as espécies lenhosas são fundamentais no contexto de produ�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/06/2012
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15. Caracterização nutricional e antinutricional de folhas de Abelmoschus esculentus (L.) Moench; atividade microbiológica da lectina presente na fração 30%
The non-conventional vegetabless leafy such as seeds, stems, leaves and crumbs, can be inserted in food as an alternative source of nutrients. Among the alternatives, there is okras leaves (Abelmoschus esculentus), vegetable belonging to the Malvaceae family, is widespread in tropical regions. However, the bioavailability of nutrients can be affected by anti
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/05/2012
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16. Adubação e biofortificação: caraterização química e física do arroz (Oryza sativa L.) / Biofortification and fertilization: chemical and physical characterization of rice (Oryza sativa L.)
O arroz (Oryza sativa L.) é um dos cereais mais produzidos e consumidos no mundo, caracterizando como principal alimento para mais da metade da população mundial. Sua importância é destacada principalmente em países em desenvolvimento, tais como o Brasil, desempenhando papel estratégico em níveis econômico e social. Atualmente, é crescente o númer
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/04/2012
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17. Constituintes químicos das frações de lichia in natura e submetidas à secagem: potencial nutricional dos subprodutos
A lichieira (Litchi chinensis Sonn.) é uma planta da família das Sapindáceas, perfeitamente adaptada às condições climáticas brasileiras e pouco estudada quanto à composição química de seus frutos, sobretudo das frações casca e semente, frequentemente descartadas pela indústria e consumidores. Objetivou-se com este trabalho determinar os consti
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2012-12
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18. Caracterização físico-química e tecnológica da farinha de soja integral fermentada com Aspergillus oryzae
Neste trabalho, estudou-se o efeito das condições de fermentação da farinha de soja integral, utilizando-se o fungo Aspergillus oryzae, sobre as características físico-químicas e as propriedades tecnológicas da farinha de soja integral autoclavada fermentada. A farinha de soja integral autoclavada foi fermentada com o fungo Aspergillus oryzae CCT 435
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 23/10/2012
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19. Composição química de tempeh de cultivares de soja especialmente desenvolvidas para o consumo humano
O tempeh é um alimento obtido por meio da fermentação dos grãos de soja pelo fungo Rizophusoligosporus. É um alimento tradicional da Indonésia que apresenta benefícios para a saúde humana, protegendo contra a diarréia e doenças crônicas. O processamento de tempeh inclui descasque, cozimento, inoculação e fermentação. Nesse estudo, as caracter�
Food Sci. Technol. Publicado em: 07/08/2012
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20. Cascas de frutas tropicais como fonte de antioxidantes para enriquecimento de suco pronto / Tropical fruit peels as a source of antioxidant for ready juice enrichment
Alimentos prontos para o consumo atendem ao estilo de vida moderno em que cada vez mais cresce o número de pessoas que buscam praticidade e segurança alimentar. Nesse segmento, suco pronto tem mercado garantido, com tendência à expansão. Com o intuito de oferecer ao consumidor um alimento com valor agregado, foi testada a utilização de extratos de res
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/10/2011
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21. Efeito da radiação gama e do processo de germinação sobre as características nutricionais do feijão / Effect of gamma radiation and the process of germination on the nutritional characteristics of beans
O feijão é uma importante fonte de proteínas, amido, vitaminas, minerais e fibras na dieta brasileira. A biodisponibilidade mineral e a digestibilidade protéica, entretanto, podem ser afetados pela presença de fatores antinutricionais. Atualmente, o a germinação tem sido empregado como alternativa para remoção ou inativação desses constituintes, m
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 18/10/2011
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22. Fatores nutricionais e antinutricionais no processamento de feijÃo comum armazenado / Nutricional and antinutritional factors in the storage process of common bean
O feijÃo comum (Phaseolus vulgaris L.) à um dos mais importantes constituintes da dieta da populaÃÃo brasileira, por ser uma excelente fonte protÃica, alÃm de possuir bom conteÃdo de carboidratos e de ser rico em ferro. AlÃm de proporcionar nutrientes essenciais à utilizado como alternativa em substituiÃÃo a carnes ou outros produtos proteicos, pe
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 18/06/2011
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23. Nutritional and bioactive exploration seeds of Ten Plant Species of Caatinga / ProspecÃÃo nutricional e bioativa de sementes de dez espÃcies vegetais da caatinga
A Caatinga possui uma vegetaÃÃo heterogÃnea cuja biodiversidade taxonÃmica conta com mais de 2.000 espÃcies de plantas. Dentre essas, cerca de 220 pertencem à famÃlia das leguminosas com 80 espÃcies endÃmicas, Ãnicas desse bioma. Muitas sÃo usadas para diversas finalidades de forma indiscriminada, reduzindo consideravelmente a diversidade e o nÃm
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 12/04/2011
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24. EXIGÊNCIA TÉRMICA E PRODUTIVIDADE DE CANOLA EM DIFERENTES ÉPOCAS DE SEMEADURA EM SANTA MARIA - RS / THERMAL REQUIREMENTS AND PRODUCTIVITY OF CANOLA IN DIFFERENT SOWING DATES IN SANTA MARIA - RS
A canola é uma planta oleaginosa, da família das brassicáceas, que foi desenvolvida por melhoramento genético convencional a partir de cultivares de colza, grão que apresenta teores elevados de ácido erúcico e de glucosinolatos (substâncias antinutricionais). Produz óleo de excelente qualidade para alimentação humana e para uso bioenergético, sen
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/02/2011