Alimentos Armazenamento Teses
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1. Aminas bioativas em maracujá: influência da espécie, das condições climáticas e do amadurecimento
Este trabalho teve como objetivo determinar o perfil e os teores de aminas bioativas em polpa do maracujá produzido no Cerrado e verificar a influência de fatores como diferentes espécies, condições climáticas, tempo de armazenamento, e diferentes estádios de maturação. Dez aminas foram pesquisadas por CLAE-par iônico, derivação pós-coluna com o
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/09/2011
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2. Por uma verdadeira participação dos trabalhadores: o caso da Flaskô: fábrica sob controle operário
As experiências das fábricas ocupadas inserem-se na busca pela manutenção dos empregos e dos direitos trabalhistas dos operários. Nessas experiências os trabalhadores passam a gerir os meios de produção, através do Controle Operário. Nesse processo, os trabalhadores se organizam em comitês, procurando conduzir a organização, a partir da instala�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/03/2011
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3. Produção e purificação parcial de substâncias semelhantes a bacteriocinas com atividade contra Listeria monocytogenes, in vitro e em salsichas
Este trabalho teve como objetivos isolar bactérias láticas (BAL) de carne bovina embalada a vácuo e investigar a atividade antimicrobiana contra cinco cepas ATCC de Lactobacillus e contra Listeria monocytogenes in vitro e em salsichas embaladas a vácuo. Uma média de 5,19 log UFC/cm2 de BAL foi obtida de cinco amostras de carne bovina. Trinta e seis dos
Publicado em: 2008
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4. Tempo de vida de prateleira de produtos alimentícios levando em conta erros de avaliação
Esta dissertação é uma continuação do trabalho feito por Freitas, M. A.; Borges, W.; Ho, L.L. (2003) onde se propôs o modelo Weibull como subjacente para modelagem do tempo de vida de prateleira de produtos alimentícios com base em avaliações sensoriais. Nesta abordagem o modelo incorpora erros de classificação que possam ser cometidos ao se utili
Publicado em: 2007
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5. Recomendações para alimentação complementar da criança em aleitamento materno
OBJETIVO: Apresentar uma revisão sobre as evidências que embasam as recomendações atuais da alimentação complementar de crianças em aleitamento materno. FONTES DE DADOS: Foi realizada extensa revisão bibliográfica sobre o tópico, tendo sido consultados artigos selecionados a partir de pesquisa das bases de dados MEDLINE e Lilacs, publicações de o
Jornal de Pediatria. Publicado em: 2004-11