25 Hidroxicolesterol
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1. Efeito do cozimento na formação de óxidos de colesterol e alteração da composição de ácidos graxos em peixes
Devido aos efeitos adversos dos produtos de oxidação do colesterol, a ocorrência e quantificação destes compostos em alimentos são consideradas de grande importância à saúde pública. O objetivo do presente trabalho foi verificar o efeito do cozimento em pescada e sardinhas na formação de óxidos de colesterol e alteração da composição de áci
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-06
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2. Óxidos de colesterol em ovo em pó comercial: ocorrência e efeito do processamento e da adição de tocoferóis no produto armazenado / Cholesterol oxides in commercial egg powder: occurrence and effect of processing and the addition of tocopherols in the product stored
O ovo em pó é amplamente utilizado na indústria de alimentos, sendo reconhecidamente rico em óxidos de colesterol (OsC) devido às altas temperaturas utilizadas durante o processo. O armazenamento em embalagens inadequadas, presença de ar e a alta concentração lipídica do produto são fatores adicionais para sua formação. Os óxidos de colesterol f
Publicado em: 2010
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3. Cholesterol oxides inhibit cholesterol esterification by lecithin: cholesterol acyl transferase
Os óxidos de colesterol são aterogênicos e podem afetar a atividade de diversas enzimas importantes para o metabolismo lipídico. Este estudo investigou o efeito dos óxidos 7β-hidroxicolesterol, 7-cetocolesterol, 25-hidroxicolesterol, colestan-3β,5α,6β-triol, 5,6β-epoxicolesterol, 5,6α-epoxicolesterol e 7α-hidroxicolesterol na esterificação do c
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Publicado em: 2009-09
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4. Evaluation of the protector effect of colorifico as natural antioxidant in lipid oxidation in chicken meat / Avaliação do efeito protetor do colorifico como antioxidante natural na oxidação lipidica em carne de frango
O presente trabalho avaliou o efeito protetor do colorífico no controle da oxidação lipídica em carne de frango. Amostras de hambúrguer foram formuladas com peito de frango (Pectoralis major), com ou sem a adição de 0,4% de colorífico. Metade das amostras foi grelhada a 165 °C até que a temperatura interna atingisse 70 °C. Tanto as amostras grelha
Publicado em: 2008
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5. Factors influencing the formation of cholesterol oxides in seafoods rich in polyunsaturated fatty acids. / Fatores que influenciam a formação de oxidos de colesterol em produtos marinhos ricos em acidos graxos poliinsaturados.
Devido aos efeitos adversos dos óxidos de colesterol, a ocorrência e quantificação destes compostos em alimentos in natura ou processados são consideradas de grande importância para a saúde pública. A intensidade da oxidação do colesterol em pescados depende de diversos fatores como concentração do colesterol, tipos de ácidos graxos presentes na
Publicado em: 2006
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6. Colesterol, 7-cetocolesterol e 25-hidroxicolesterol em maionese
A maionese é um alimento com predominância lipídica característica. O sistema antioxidante artificial usado resulta em longa vida-de-prateleira do produto. Mas não existem conhecimentos suficientes quanto à estabilidade oxidativa do colesterol incorporado à maionese, através do ovo. Neste trabalho foi confirmada a oxidação do colesterol contido na
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-09
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7. Validação da metodologia para determinação simultânea, por CLAE, de colesterol e óxidos de colesterol em produtos cárneos processados
No presente trabalho foi validado um método para a determinação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol em produtos cárneos processados, por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), utilizando detectores por conjunto de diodos e índice de refração. Inicialmente foram testados cinco métodos e oito condições cromatográficas. O m�
Food Science and Technology. Publicado em: 2004-03
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8. Oxidos de coleterol, colesterol, lipidios totais e acidos graxos em produtos caneos processados. / Oxides of cholesterol, total and acid cholesterol, greasy lipídios in processed cárneos products.
Produtos cárneos processados como lingüiça, salsicha, mortadela, presunto e salame são muito apreciados pela população, mas, em geral, são considerados alimentos que apresentam altos teores de colesterol, lipídios totais e ácidos graxos saturados. O alto teor de colesterol sangüíneo é uma das causas das doenças cardíacas coronarianas e o colest
Publicado em: 2004
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9. Óxidos de colesterol em alimentos
A oxidação do colesterol em alimentos leva à formação de óxidos com características aterogênicas, citotóxicas, cancerígenas e mutagênicas, tornando obrigatório o exame criterioso da ingestão desses compostos. Leite integral em pó, manteiga, hambúrguer frito, bife grelhado e gema de ovo, fresca, frita e em pó foram quantificados em relação a
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. Publicado em: 2003-09
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10. Terpenoids and Steroids from Trichilia Species
O trabalho descreve o isolamento de três novos sesquiterpenóides do extrato metanólico dos galhos de Trichilia claussenii: 14-hidroxielemol, germacra-10(14)-en-9,11,15-triol e germacra-3,10(14)-dien-9,11-diol-4-carbaldeído. Também foram isolados os sesquiterpenos beta-eudesmol, criptomeridiol e o triterpeno 22,25-diidroxi-9beta,19-ciclolanost-23-en-3-on
Journal of the Brazilian Chemical Society. Publicado em: 2002-06
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11. Oxidos de colesterol, colesterol, lipidios totais e composição de acidos graxos em carne de peru
Considerando que o colesterol é um esterol largamente distribuído no reino animal, susceptível à oxidação quando exposto ao ar, a temperaturas elevadas, luz, radiação ou à combinação destes fatores, pode ocorrer a formação de vários produtos de oxidação, tais como: 25-hidroxicolesterol; colestan-3 beta-5alfa-6 beta-triol; 5,6alfa-epoxicoleste
Publicado em: 2000