Varejo De Alimentos
Mostrando 1-12 de 66 artigos, teses e dissertações.
-
1. Visual quality and waste of leafy vegetables in the retail market
RESUMO As Nações Unidas estimam que o desperdício de alimentos, no varejo e no consumo, atinge 17% da produção mundial de alimentos. Deste total, 2% ocorrem no varejo. Entretanto, estas estimativas embutem um grande grau de incerteza devido à estreita base de dados usada nesta estimativa, agravada pelo fato da quase totalidade dos dados ser proveniente
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2022
-
2. Does resilience influence food waste causes? A systematic literature review
Resumo Estudos que buscam relacionar a resiliência e o desperdício de alimentos encontram-se ainda em fase exploratória e de desenvolvimento. Observa-se, portanto, a necessidade de compreender como a resiliência pode influenciar a redução do desperdício de alimentos, de forma que as organizações estejam preparadas para evitá-lo e/ou reduzi-lo e, co
Gest. Prod.. Publicado em: 12/08/2019
-
3. Visual quality and waste of fresh vegetables and herbs in a typical retail market in Brazil
RESUMO Devido à sua alta perecibilidade, hortaliças folhosas e ervas frescas são transportadas para o mercado logo após a colheita. É de esperar que parte dos danos sofridos durante a colheita e o transporte desses produtos resultem em perda somente nos elos seguintes da cadeia, quais sejam, varejo e consumo. O manuseio inadequado e o uso de estratégia
Hortic. Bras.. Publicado em: 18/07/2019
-
4. Avaliação da técnica de ELISA para pesquisa de IgG anti-Toxoplasma gondii em exsudatos de carnes de sol
Resumo Toxoplasmose é uma importante zoonose de veiculação hídrica e alimentar, cujo agente é o Toxoplasma gondii. A toxoplasmose acomete seres humanos e animais de produção. É uma zoonose cosmopolita e sua prevalência está relacionada ao consumo de carne crua ou mal cozida, sendo este hábito considerado um dos principais fatores de risco. O contr
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 05/02/2018
-
5. Redução de perdas nas cadeias de frutas e hortaliças pela análise da vida útil dinâmica
Resumo A estimativa do crescimento populacional mundial de nove bilhões de pessoas, em 2050, estabelece um grande desafio para os próximos anos, considerando os problemas atuais de insegurança alimentar e o fornecimento de alimentos saudáveis, num mundo, predominantemente, de pessoas vivendo em regiões urbanas. A importância da dieta na saúde é indis
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 05/02/2018
-
6. Avaliação da qualidade do ovo em diferentes condições de armazenamento, estações do ano e linhagens de poedeiras
RESUMO Os ovos são um dos alimentos que oferecem nutrientes de grande valor biológico. Entretanto, no armazenamento, alguns componentes da clara e gema podem se alterar, deteriorando a qualidade dos ovos. Assim, este trabalho objetivou avaliar semanalmente parâmetros de qualidade como unidade Haugh, perda de peso, largura/comprimento do ovo, densidade esp
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2017-06
-
7. TECNICAS DE PROMOÇÕES DE VENDAS COMO FERRAMENTA PARA ATRAIR CLIENTES NOS PRINCIPAIS SUPERMERCADOS DO MUNICIPIO DE SOBRAL/CE.
Em um mercado globalizado e competitivo, as disputas nos pontos de vendas para chamar a atenção e o olhar dos consumidores tornam-se um verdadeiro desafio para as empresas. Assim, este estudo tem como objetivo a identificar a ocorrência de impacto das promoções de vendas no comportamento de compra dos consumidores, e, para o alcance deste foi descrito c
Publicado em: 01/09/2015
-
8. Estratégia de gestão de múltiplos canais de distribuição: um estudo na indústria brasileira de alimentos
Este artigo tem como objetivo investigar a gestão de canais múltiplos de distribuição realizada por relevantes indústrias brasileiras de alimentos. Para tal, foi conduzido estudo exploratório em dois estágios: referindo-se à condução de entrevistas a distância com gestores da área de suprimentos (junto a seis empresas), seguidas de entrevistas pr
Prod.. Publicado em: 27/02/2015
-
9. Gerenciamento por categorias em pequenos supermercados compensa o esforço?
A Gestão de categorias (GC) é uma ferramenta importante para se fortalecer o relacionamento entre fabricantes e varejistas. Esse processo tem sido associado a grandes varejistas corporativos; contudo, algumas pesquisas recentes mostram que o GC está aberto a empresas de qualquer tipo ou tamanho. Esta possibilidade é importante para mercados emergentes, o
Rev. adm. empres.. Publicado em: 22/10/2013
-
10. Propriedades da embalagem e controle de L. monocytogenes em mortadela por filmes celulósicos incorporados com pediocina
Listeria monocytogenes é um agente patogênico veiculado por alimentos, capaz de sobreviver e proliferar em temperaturas de refrigeração. Como resultado, os produtos cárneos, prontos para consumo, têm sido associados a graves surtos mortais. A elaboração de produtos cárneos envolve tratamentos letais de conservação, como o tratamento térmico. Entr
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2013-09
-
11. Nível de desenvolvimento e tecnologia de distribuição de alimentos em países selecionados
Este artigo tem como objetivo comparar os sistemas de distribuição de alimentos em países com diferentes níveis de desenvolvimento. Especificamente: i) identificar padrões de demanda e analisar as características do mercado de alimentos; ii) verificar as relações entre a estrutura dos sistemas varejistas de alimento e padrões econômicos, sociais, c
Rev. Econ. Sociol. Rural. Publicado em: 2013-03
-
12. Consumer behaviour towards organic food in porto alegre: an application of the theory of planned behaviour
O estudo investiga o processo de tomada de decisão dos consumidores, suas atitudes e valores em relação ao alimento orgânico pelo uso da Teoria do Comportamento Planejado, adaptando a metodologia de um estudo da União Europeia. Foram entrevistados 450 consumidores em supermercados e feiras ecológicas em Porto Alegre, Brasil. Os resultados indicam um gr
Rev. Econ. Sociol. Rural. Publicado em: 2013-03