Temperatura Abusiva
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1. Efeito de interrupções na cadeia de frio na vida útil de leite desnatado fluido e pasteurizado na etapa de consumidor
Resumo O objetivo deste estudo foi verificar o efeito do abuso de temperatura e tempo na contagem bacteriana em leite fluido desnatado e pasteurizado, que ocorre geralmente quando a cadeia de frio é interrompida pelo consumidor antes do consumo, e que afeta a vida útil do leite. Três experimentos foram realizados para esse fim. O abuso térmico foi simul
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 15/03/2018
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2. Biocontrole de Listeria monocytogenes por Pediococcus acidilactici em couve minimamente processada
Este estudo avaliou um sistema de biocontrole para inibição de Listeria monocytogenes em couve minimamente processada, objetivando sua segurança durante estocagem sob refrigeração e em condições de abuso de temperatura. O potencial inibitório de bactérias láticas tolerantes ao sal e psicrotróficas contaminantes naturais da couve e Lactobacillus pl
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-12
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3. Avaliação de um método de cromatografia em fase gasosa head space e estudo da estabilidade do etanol em amostras de sangue
O etanol é a droga psicoativa mais utilizada de forma abusiva em todo o mundo, isso faz dele uma das principais substâncias requisitadas em exames toxicológicos na atualidade. O desenvolvimento de um método analítico, a adaptação ou implementação de um método conhecido, envolve um processo de validação que estima sua eficiência na rotina do labo
Publicado em: 2008