Staphylococcus Xylosus
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13. Ocorrência e avaliação do potencial enterotoxigênico de Staphylococcus isolados de derivados lácteos / Ocurrence and assessment of enterotoxigenic potencia of Staphylococcus isolated from dairy products
Staphylococcus are microorganisms widespread in nature and humans and animals are their main sources. Cross-contamination after milk pasteurization, caused especially by improper handling, is considered the most recurrent source of dairy products contamination by these pathogens. Staphylococus deserves our close attention due their ability to produce a large
Publicado em: 2011
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14. Comparative study of wild and transformed salt tolerant bacterial strains on Triticum aestivum growth under salt stress
Eleven salt tolerant bacteria isolated from different sources (soil, plants) and their transformed strains were used to study their influence on Triticum aestivum var. Inqlab-91 growth under salt (100 mM NaCl) stress. Salt stress caused reduction in germination (19.4%), seedling growth (46%) and fresh weight (39%) in non-inoculated plants. In general, both w
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2010-12
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15. Influence of a native strain of Staphylococcus xylosus on the microbiological, physicochemical and sensorial characteristics on milano salami type
A análise da influência de culturas iniciadoras nativas nas características microbiológicas, físicoquímicas e sensoriais de salame tipo Milano foi o objeto deste estudo. Foram produzidos dois grupos de salame tipo Milano: Grupo A - com aplicação de linhagem Staphylococcus xylosus U5 enquanto o controle, Grupo B, foi produzido sem culturas iniciadoras
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2010-08
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16. Salame tipo italiano elaborado com culturas starters nativas
A pesquisa teve como objetivo acrescentar culturas starters nativas em salame tipo Italiano e avaliar o desempenho frente a culturas comerciais quanto às características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais. As culturas utilizadas foram Staphylococcus xylosus, isolado de salames coloniais, e Lactococcus lactis ssp. lactis, isolado de um produto
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-05
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17. Correlation between Phenotypic and Genotypic Markers of Virulence and Oxacillin Resistance in Staphylococcus spp. coagulasenegative Isolates from Bovine Mastitis. / Correlação entre marcadores fenotípicos e genotípicos de virulência e resistência à oxacilina em Staphylococcus spp. coagulase-negativos isolados a partir de mastite bovina
Os estafilococos coagulase-negativos (ECN) fazem parte da microbiota normal da pele e apesar de terem sido considerados saprófitas por muito tempo, o seu significado clínico como agente etiológico tem aumentado com o passar dos anos. No entanto, apesar de todo avanço nas técnicas de identificação dos ECN e do conhecimento destes como agentes etiológi
Publicado em: 2010
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18. Características físico-químicas e microbiológicas da superfície do salame tipo italiano contendo solução de lactato de potássio
O objetivo do trabalho foi elaborar salame tipo italiano, substituindo parcialmente o NaCl por solução de lactato de potássio a 60% na razão de 0,75 e 1,5%, e acompanhar, durante a etapa de permanência do produto dentro da câmara (zero, 2º, 7º, 14º, 21º e 30º dia), algumas características físico-químicas (TBARS, pH, umidade, a w, NO2) e microbi
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-09
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19. Phenotypic and molecular characterization of Staphylococcus xylosus: technological potential for use in fermented sausage
Cepas de Micrococcaceae são aplicadas em embutidos cárneos fermentados como culturas iniciadoras, onde vários membros desta família são naturalmente encontrados. O objetivo deste trabalho foi isolar e caracterizar Staphylococcus xylosus de embutidos cárneos artesanais produzidos na região Sul do Brasil. Dos 89 isolados que apresentaram atividades posi
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2009-06
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20. Viabilidade de Staphylococcus xylosus isoladas de embutidos artesanais para aplicação como cultivos iniciadores em produtos cárneos
Investigamos a viabilidade de cepas de Staphylococcus xylosus (AD1 e U5) isoladas de embutidos com fermentação natural, para aplicação como cultivos iniciadores em embutidos fermentados produzidos na Região Sul do Brasil. O estudo demonstrou que cepas de Staphylococcus xylosus (AD1 e U5) apresentaram crescimento significativo durante a fermentação, es
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2009-03
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21. Desenvolvimento de embutido fermentado por Lactobacillus probióticos: características de qualidade
Os probióticos têm sido largamente utilizados em produtos lácteos. Recentemente, seu uso em produtos cárneos tem despertado interesse, principalmente em embutidos fermentados consumidos na forma crua e sem aquecimento prévio. Verificou-se a influência da utilização de Lactobacillus casei, L. paracasei e L. rhamnosus sobre as características físico-
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-09
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22. Aspectos microbiológicos e físico-químicos da parte interna da paleta suína curada, maturada e fermentada durante a etapa de processamento e armazenamento
Utilizou-se como matéria-prima a paleta suína e elaborou-se um produto cárneo similar ao presunto curado espanhol. Acompanhou-se a evolução de alguns parâmetros físico-químicos (pH, a w, NO2, umidade, cloretos) e microbiológicos (bactérias mesófilos, lácticas, Micrococcacea, Staphylococcus xylosus), na parte interna da paleta suína, e relacionou
Ciência Rural. Publicado em: 2008-08
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23. Caracterização fenotípica da resistência a antimicrobianos e detecção do gene mecA em Staphylococcus spp. coagulase-negativos isolados de amostras animais e humanas
Os estafilococos coagulase-negativos (ECN) fazem parte da microbiota normal da pele e, apesar de terem sido considerados saprófitas por muito tempo, o seu significado clínico como agente etiológico tem aumentado com o passar dos anos. Neste estudo, foram obtidos 72 isolados de ECN a partir de amostras do conduto auditivo de cães, de mastite bovina e de i
Ciência Rural. Publicado em: 2008-08
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24. NATIVE STAPHYLOCOCCUS XYLOSUS AND LACTOCOCCUS LACTIS SSP LACTIS USED IN THE ELABORATION FERMENTED ITALIAN SAUSAGE / STAPHYLOCOCCUS XYLOSUS E LACTOCOCCUS LACTIS SSP LACTIS NATIVOS UTILIZADOS NA ELABORAÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO
The objective of this study was to produce and to test the performance of native starters cultures in the elaboration of fermented Italian sausage in relation to the security and quality of the sausages. In the first experiment strains of Staphylococcus xylosus isolated from colonial sausages, were characterized and after identified for the Kit Api Staph (Bi
Publicado em: 2008