Sorvetes
Mostrando 25-36 de 81 artigos, teses e dissertações.
-
25. Avaliação da atividade da invertase de Saccharomyces cerevisiae imobilizada em polianilina sobre o caldo de cana / Evaluation of the invertase activity of Saccharomyces cerevisiae immobilized in polyaniline on sugarcane
Este trabalho descreve a imobilização da enzima invertase em polianilina sintetizada quimicamente e ativada com glutaraldeído (PANIG) para produção de xarope de açúcar invertido a partir de caldo de cana. Atividade da invertase livre, presente no extrato bruto (E.B.), obtido a partir de células de Saccharomyces cerevisiae, foi caracterizada e estabel
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/02/2010
-
26. AVALIAÇÃO ANATÔMICA, AGRONÔMICA E QUÍMICA DA Campomanesia adamantium (CAMBESS.) O. BERG SOB CINCO ESPAÇAMENTOS ENTRE PLANTAS, SEM E COM CAMA-DE-FRANGO INCORPORADA AO SOLO / ANATOMICAL, AGRONOMIC AND CHEMICAL EVALUATION OF Campomanesia adamantium (CAMBESS.) O. BERG UNDER FIVE SPACING BETWEEN PLANTS WITH AND WITHOUT CHICKEN MANURE INCORPORATED INTO THE SOIL
As espécies de Campomanesia, Myrtaceae, têm nome popular de guavira e são originárias do Brasil, com grande abundância na região do Cerrado. Os frutos com sabor singular têm grande potencial econômico, como alimento in natura ou na preparação de doces, sorvetes e licores caseiros, sendo esses apreciados pela população e por isso é intensamente c
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/02/2010
-
27. Caracterização físico-química e capacidade antioxidante do butiá. / Caracterização físico-química e capacidade antioxidante do butiá. / Physico-chemical characteriazation and antioxidant capacity of pindo palm. / Physico-chemical characteriazation and antioxidant capacity of pindo palm.
As espécies pertencentes à família Palmae (Aracaceae) destacam-se tanto pelo recurso natural e econômico que representam às populações humanas, como pelo seu papel ecológico nas formações vegetais. No Rio Grande do Sul ocorrem seis gêneros de palmeiras nativas, entre eles, destacam-se as palmeiras do gênero Butia, principalmente as espécies: B.
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/02/2010
-
28. Macro and micro minerals: are frozen fruits a good source?
As frutas são ricas em minerais, sendo estes essenciais para uma grande variedade de processos metabólicos e fisiológicos no corpo humano. A utilização de frutas congeladas tem se ampliado nos últimos anos, não só na preparação de sucos, mas também como matéria-prima para iogurtes, doces, biscoitos, bolos, sorvetes e alimentos infantis. No entant
Anais da Academia Brasileira de Ciências. Publicado em: 2010-12
-
29. Caracterização física e química da casca e polpa de jambo vermelho (Syzygium malaccensis, (L.) Merryl & Perry)
O objetivo do trabalho foi avaliar as propriedades físicas e químicas, respectivamente da polpa e da casca do jambo vermelho (Syzygium malaccensis) para possível aproveitamento na produção de novos produtos. Frutos de jambeiro maduros apresentaram rendimento médio em polpa de 75,69%, umidade de 84,57 g de água.100 g-1 de polpa e relação DL/DT de 1,2
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-12
-
30. Estádios de desenvolvimento de mudas de umbuzeiros propagadas por enxertia
O reconhecido potencial econômico das Spondias (como o umbuzeiro) e o crescente interesse dos mercados internacionais em razão da demanda de frutos com sabores exóticos utilizados no preparo de sucos, doces e sorvetes têm despertado o interesse de pesquisadores e produtores por essa fruteira. Os objetivos do trabalho foram avaliar o desenvolvimento de mu
Ciência Rural. Publicado em: 02/04/2010
-
31. RESPOSTA DE MUDAS DE MANGABEIRA A FONTES E DOSES DE FÓSFORO EM SOLO DE BAIXADA LITORÂNEA. / RESPONSE OF SEEDLINGS MANGABEIRA SOURCES AND LEVELS OF PHOSPHORUS IN THE SOIL OF THE COASTAL LOWLANDS.
A mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) é frutífera nativa do Brasil, e seu fruto - mangaba - é muito utilizado na agroindústria de sucos e sorvetes. Tendo em vista a crescente demanda por seus frutos torna-se imperativa a necessidade de cultivo desta espécie. Para tanto, faz-se necessário o desenvolvimento de tecnologias de cultivo, o que inclui estud
Publicado em: 2010
-
32. Rotulagem de alimentos: avaliação da conformidade frente à legislação e propostas para a sua melhoria / Food labeling: conformity evaluation with legislation and proposals for improvements
O enorme desenvolvimento que tem ocorrido na área alimentícia gera a necessidade de legislações que regulamentem o setor nos âmbitos de qualidade, segurança e rotulagem. Entretanto, o cumprimento das legislações muitas vezes não tem sido observado. Este trabalho tem o objetivo de verificar a conformidade da rotulagem de algumas categorias de produto
Publicado em: 2010
-
33. Avaliação da atividade da invertase de Saccharomyces cerevisiae imobilizada em polianilina sobre o caldo de cana / Evaluation of the invertase activity of Saccharomyces cerevisiae immobilized in polyaniline on sugarcane
Este trabalho descreve a imobilização da enzima invertase em polianilina sintetizada quimicamente e ativada com glutaraldeído (PANIG) para produção de xarope de açúcar invertido a partir de caldo de cana. Atividade da invertase livre, presente no extrato bruto (E.B.), obtido a partir de células de Saccharomyces cerevisiae, foi caracterizada e estabel
Publicado em: 2010
-
34. Conhecimento tradicional associado ao uso de butiás (Butia spp., arecaceae) no sul do Brasil
O gênero Butia é amplamente distribuído no estado do Rio Grande do Sul e constitui parte importante da biodiversidade deste estado. Devido à sua importância, foi realizado um levantamento do conhecimento tradicional associado a esta palmeira, enfocando principalmente os usos dados à planta e aos frutos. Para tanto, foram realizadas entrevistas em comun
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2009-12
-
35. Avaliação do consumo e análise da rotulagem nutricional de alimentos com alto teor de ácidos graxos trans
Nas últimas décadas, diversos estudos vêm sendo realizados visando avaliar os efeitos dos ácidos graxos trans sobre o organismo e identificar seu mecanismo de ação. Entretanto, somente a cerca de um ano, este item foi incluído na rotulagem nutricional obrigatória brasileira, permitindo ao consumidor controlar o consumo de ácidos graxos trans. Assim,
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-03
-
36. Diversidade e estrutura genética de populações em cajazeira (spondias mombin l.) no nordeste do Brasil
A espécie S. mombin L. é uma árvore frutífera de origem americana pertencente à família Anacardiaceae . No Brasil, é encontrada nos mais variados tipos de vegetação, porém é mais freqüente na Mata Atlântica e na Floresta Amazônica. Destaca-se economicamente por seus frutos serem amplamente consumidos in natura ou utilizados na indústria, princ
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2009-03