Macro and micro minerals: are frozen fruits a good source?

AUTOR(ES)

Spada, Patricia D.S., Bortolin, Giovana V., Prá, Daniel, Santos, Carla E.I., Dias, Johnny F., Henriques, João A.P., Salvador, Mirian

FONTE

Anais da Academia Brasileira de Ciências

DATA DE PUBLICAÇÃO

2010-12

RESUMO

As frutas são ricas em minerais, sendo estes essenciais para uma grande variedade de processos metabólicos e fisiológicos no corpo humano. A utilização de frutas congeladas tem se ampliado nos últimos anos, não só na preparação de sucos, mas também como matéria-prima para iogurtes, doces, biscoitos, bolos, sorvetes e alimentos infantis. No entanto, até o momento não há dados sobre o perfil mineral de frutas congeladas. Este trabalho é o primeiro banco de dados para quantificar os níveis de minerais em 23 amostras de frutas congeladas, bastante consumidas em todo o mundo e de algumas frutas nativas da floresta amazônica, Brasil. Considerando-se as Referências de Ingestão Diárias, 100g de frutas congeladas podem fornecer 0,2-2,8% de macro e de 2,5 a 100% dos mi-crominerais para adultos (31-50 anos). Embora as diferenças geográficas devam ser consideradas, estes dados ajudam para o plano de dietas e desenvolvimento de intervenções junto à população co o objetivo de prevenir doenças crônicas.

ASSUNTO(S)

dieta recomendações dietéticas referências de ingestão diária frutas congeladas minerais

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