Resaduo Do Extrato De Soja
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1. Estudos tecnolÃgico, quÃmico, fÃsico-quÃmico e sensorial de barras alimentÃcias elaboradas com subprodutos e resÃduos agroindustriais / Technological, chemical, physicochemical and sensorial studies of food bars manufactured with agro-industry by-products and residues.
Barras alimentÃcias ou barras de cereais, sÃo produtos multicomponentes, constituÃdos de cereais, fabaceaes (leguminosas) nozes, frutas secas e xarope ligante, destacando-se na categoria dos snacks devido ao apelo portabilidade com foco em conveniÃncia e saÃde. Na diversificaÃÃo dos componentes secos de barras, a utilizaÃÃo de subprodutos e resÃduo
Publicado em: 2008
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2. Aproveitamento do resÃduo do extrato de soja na elaboraÃÃo de um produto tipo paÃoca / Utilization of the soybean extract residue the manufacture of the product paÃoca;
Este trabalho foi conduzido nos LaboratÃrios do Departamento de CiÃncia dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, MG. Os grÃos de soja [Glycine max (L.) Merrill] utilizados foram da cultivar convencional BRS Garantia safra 2004/2005, cedidos pela Epamig. O consumo da soja tem aumentado nos Ãltimos tempos no Ocidente, nÃo sà pelos aspectos nutrit
Publicado em: 2006
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3. ProduÃÃo de biossurfactante por Candida lipolytica
A produÃÃo de biossurfactante por Candida lipolytica UCP0988 foi inicialmente estudada em meio mineral contendo resÃduo de refinaria de Ãleo de soja como substrato de baixo custo. Os resultados obtidos demonstraram um rendimento de 4,5 g/L de biossurfactante, com reduÃÃo da tensÃo superficial do meio para 32 mN/m. O biossurfactante isolado apresentou
Publicado em: 2006