Qualidade Em Restaurantes
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1. AGRICULTURA URBANA COMO RECURSO COMPETITIVO EM SERVIÇOS ALIMENTARES: UMA AVALIAÇÃO POR MEIO DA TEORIA DA VISÃO BASEADA EM RECURSOS
RESUMO: Este artigo apresenta um estudo acerca da inserção da agricultura urbana (AU) como recurso competitivo para restaurantes. A população mundial tem se tornado cada vez mais urbana e apresenta crescente preocupação com a qualidade dos alimentos que consome. Assim, proprietários e chefs de restaurantes têm buscado adquirir alimentos cultivados lo
Tur., Visão e Ação. Publicado em: 2020-04
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2. Food insecurity and overweight among government-backed economy restaurant workers
Resumo Objetivo Analisar a ocorrência e os fatores associados à insegurança alimentar e ao excesso de peso entre trabalhadores dos restaurantes populares de uma metrópole brasileira. Métodos Amostra foi composta por 180 indivíduos e representou 76.0% dos trabalhadores de restaurantes populares de Belo Horizonte. A insegurança alimentar foi identific
Rev. Nutr.. Publicado em: 14/02/2019
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3. Vamos almoçar? Um estudo da relação hospitalidade, qualidade em serviços e marketing de experiência na satisfação dos clientes de restaurantes
Resumo Propósito justificado do tema: O setor de bares e restaurantes da cidade de São Paulo é a região do país com a maior concentração de estabelecimentos, emprega cerca de 780.000 pessoas e o faturamento em 2015 foi superior a R$ 30bi. A hospitalidade, a qualidade no serviço e a experiência no momento do consumo do produto estão intimamente li
Rev. Bras. Pesq. Tur.. Publicado em: 2018-01
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4. Coprodução de Serviço de Vigilância Sanitária: Certificação e Classificação de Restaurantes
Resumo O presente trabalho descreve o processo de elaboração de uma proposta de Certificação e Classificação por Qualidade Nutricional para restaurantes em formato bufê, a ser aplicada pelo serviço de vigilância sanitária municipal. O processo caracteriza-se pela coprodução no design de serviços públicos, visando à promoção da saúde para en
Rev. adm. contemp.. Publicado em: 2017-05
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5. Classificação do arroz (Orysa sativa L.) utilizado em restaurantes do município de Belo Horizonte-MG
Resumo O objetivo deste trabalho foi classificar o arroz (Orysa sativa L.) polido, utilizado em restaurantes do município de Belo Horizonte-MG. Participaram deste estudo oito restaurantes destinados à coletividade sadia das diferentes regiões administrativas do município de Belo Horizonte-MG. Foi realizada a determinação de umidade, matérias estranhas
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 29/09/2016
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6. Validade e confiabilidade de instrumentos de avaliação do microambiente alimentar no Brasil
RESUMOOBJETIVO Avaliar a confiabilidade intra- e inter-indivíduo e validade de construto de instrumentos de avaliação do microambiente alimentar em mercados, supermercados, feiras-livres e restaurantes adaptados ao contexto urbano brasileiro.MÉTODOS Estudo transversal conduzido em 2010-2011 em 13 distritos do município de São Paulo, Brasil. Instrumento
Rev. Saúde Pública. Publicado em: 30/10/2015
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7. PLANO DE NEGÓCIOS - "BUTIQUIM GOIANO"
Butiquim Goiano Ltda – ME é uma empresa que terá suas atividades iniciadas na cidade de Iporá - GO, a idéia se originou - se de duas das sócias, Luciana Leão Prudente e Andréia Alves da Silva, que costumam frequentar, semanalmente, bares e restaurantes da cidade, e que também escutam reclamações em relação ao atendimento e ao preço; assim, dec
Publicado em: 14/03/2014
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8. Alimentação dentro ou fora do domicílio: análise da qualidade da refeição segundo o local de realização
OBJETIVO: Analisar a qualidade da refeição de trabalhadores do município de São Paulo, segundo o local de realização da refeição. MÉTODOS: Estudo transversal, que avaliou a alimentação de 815 trabalhadores por meio de recordatório de 24 horas. Para o presente estudo, foram avaliados os dados do almoço dos trabalhadores, conforme o local de reali
Rev. Nutr.. Publicado em: 2013-12
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9. Reprodutibilidade de questões acerca da percepção do ambiente alimentar e acerca do consumo de frutas e hortaliças entre gestantes
OBJETIVO: Verificar a reprodutibilidade de um questionário a respeito da percepção do ambiente alimentar e acerca do consumo de frutas e hortaliças em gestantes. MÉTODOS: O estudo foi realizado em 2010 e conduzido com 48 gestantes usuárias do serviço público de saúde de Ribeirão Preto, São Paulo. O questionário é composto por 11 questões de mú
Rev. Nutr.. Publicado em: 2013-12
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10. Desenvolvimento de um método de controle de sal e sódio em unidades de alimentação e nutrição
OBJETIVO: estudo desenvolveu um método de Controle de Sal e Sódio na Produção de Refeições para o processo produtivo de refeições comerciais e coletivas, com base nos princípios do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. MÉTODOS: O método foi elaborado teoricamente e aperfeiçoado a partir de um estudo de caso realizado em u
Rev. Nutr.. Publicado em: 2013-02
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11. Nutrir-se ou comer: diálogos e dilemas no cotidiano de clientes e de nutricionistas em restaurantes de refeição por peso / Nourish or eat: dialogues and dilemmas in the everyday of customers and nutritionists in meal by weight restaurant
A alimentação é uma necessidade biológica e um fenômeno social. Estudos recentes registram aumento no desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis relacionadas à alimentação. No Brasil, pesquisas tem identificado que a alimentação fora do domicílio tem contribuído para o aumento do sobrepeso e da obesidade O restaurante de refeiçã
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/03/2012
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12. Cenários de serviços de restaurantes: influência dos seus elementos na satisfação dos clientes / Restaurants servicescape: the influence of service ambience in customer satisfaction
O cenário de serviços de restaurantes pode ser visto como uma estratégia de marketing que envolve tanto aspectos de psicologia ambiental, como administração, nutrição e arquitetura. Com o objetivo de analisar o impacto dos elementos do cenário de serviços de restaurantes na qualidade geral percebida por clientes, esta pesquisa qualitativa propõe a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/02/2012