Proteina Isolada De Soja
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13. Detecção de soja pelo teor de isoflavonas em lombo injetado de suíno
No presente trabalho, a utilização de 1,5% de proteína isolada de soja em lombo de suíno foi detectada por meio do teor de isoflavonas, utilizando-se cromatografia líquida de alta eficiência. Elegeu-se o pico de genistina para quantificação, construindo-se uma curva-padrão com a proteína isolada de soja utilizada nas salmouras para injeção das ca
Ciência Rural. Publicado em: 02/04/2010
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14. Perfil eletroforético de lombo suíno adicionado de proteínas não cárneas
A legislação brasileira permite a adição intencional de proteínas não cárneas em alguns produtos cárneos; entretanto, há poucas técnicas adaptadas e próprias para controle desses ingredientes. Na presente pesquisa, empregou-se a técnica de eletroforese em gel de poliacrilamida na presença de dodecil-sulfato de sódio (SDS-PAGE) para comparar amo
Ciência Rural. Publicado em: 29/01/2010
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15. Efeitos do consumo de proteína de soja isolada sobre os níveis de lipídios séricos em mulheres / The effects of soy protein on women’s cardiovascular disease risk factors: randomized controled clinical trial
As Doenças Cardiovasculares representam importante problema de saúde pública, principalmente em países em desenvolvimento. Os resultados de pesquisas recentes sugerem que o consumo de proteína de soja pode reduzir níveis séricos de colesterol-total e LDL-colesterol em sujeitos hipercolesterolêmicos, atuando nos fatores de risco da Doença Cardiovascu
Publicado em: 2010
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16. Estudo da biodegradação da blenda poli (epsilon-caprolactona) / amido modificado/proteina isolada de soja em diferentes solos : caracterização dos produtos formados e avaliação da toxicidade
O desenvolvimento de polímeros biodegradáveis tem como objetivo contribuir com a redução do volume de lixo plástico descartado no meio ambiente. Em vista disso, a utilização de polímeros naturais na confecção de blendas tem proporcionado o aproveitamento de recursos de fontes renováveis como e o caso do amido e da soja. Nesse trabalho, dando conti
Publicado em: 2010
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17. Physicochemical properties of three food proteins treated with transglutaminase / Propriedades físico-químicas de três proteínas alimentares tratadas com transglutaminase
Três fontes protéicas alimentares foram tratadas com transglutaminase microbiana (EC 2.3.2.13) e as características físico-químicas como reatividade, solubilidade, emulsificação e grupos amino livres dos polímeros formados foram avaliadas. Amostras de caseína láctea (CL), proteína isolada de soja (PIS) e de proteína animal hidrolisada (PAH), fora
Publicado em: 2010
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18. Blendas a base de biopolímeros para liberação controlada de agroquímicos
A incorporação e encapsulamento de fertilizantes em blendas poliméricas são métodos que podem ser usados para reduzir perdas e minimizar a poluição ambiental. Neste trabalho, blendas de Proteína Isolada de Soja (SPI) e Poli(ácido lático) (PLA) foram usadas para incorporar o fertilizante NPK (nitrogênio, fósforo e potássio) granular. A influênci
Publicado em: 2010
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19. Estruturação genômica e padrão de expressão das proteínas híbridas ricas em prolina (HyPRPs) em soja (Glycine max (L.) Merrill)
Os estresses abióticos, tais como seca, alta salinidade e temperaturas extremas são as causas primárias de quebras de safra na agricultura mundial, reduzindo a produção das principais culturas em mais de 50%. Dentre os estresses citados, a seca é um dos principais responsáveis pelas perdas na produção, mesmo que as plantas, ao longo da evolução, j
Publicado em: 2010
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20. Desenvolvimento do produto de conveniência Quenelle de tilápia (Oreochromis niloticus) / Product development of convenience quenelle tilapia (Oreochromis niloticus)
Para o desenvolvimento de um novo produto, busca-se atender a necessidade da indústria, do mercado e do consumidor, nos parâmetros qualidade, conveniência e com valor nutritivo que remeta à boa saúde. Com o objetivo de desenvolver o coproduto Quenelle de tilápia iniciou-se a etapa criativa de elaboração e a seguir, estabeleceu-se o processo do estudo
Publicado em: 2010
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21. Propriedades nutritivas e funcionais fisiológicas de algumas proteínas alimentícias / Nutritional and physiological functional properties of some food proteins
Com o propósito de melhor harmonizar os vários aspectos pesquisados, a tese está apresentada em quatro capítulos. No primeiro capítulo se fez um apanhado geral dos aspectos químicos, nutricionais e funcionais (tanto tecnológicos como os fisiológicos) das fontes protéicas estudadas no decorrer do trabalho e descritos na literatura. No segundo capítu
Publicado em: 2010
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22. Aglomeração de polpa de acerola e proteina isolada de soja em po em leito fluidizado conico e pulsado / Agglomeration of acerola powder and soy protein isolate in a conical pulsed fluid bed
Fluid bed agglomeration is commonly used to improve the instant properties of spray-dried food powders. However, the fluidization of spray-dried particles is characterized by cracks and channels. Vibration or pulsation systems are frequently attached in the fluid bed equipments in order to improve the bed homogeneity and to allow the particles fluidization u
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/03/2009
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23. Functional properties of PSE (Pale, Soft, Exudative) broiler meat in the production of mortadella
Este trabalho foi realizado para avaliar o efeito dos fatores que conduzem à formação das carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) sobre as propriedades funcionais da carne de frango. Carnes PSE foram caracterizadas pelos valores de pH e L* e as formulações da mortadela consistiram de proteina isolada de soja, trifosfato de sódio, amido de mandioca e a adiç
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2009-11
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24. Consumo, cinética digestiva e digestibilidade de nutrientes em equinos atletas alimentados com dietas contendo óleo de soja
Objetivou-se avaliar o consumo, a cinética digestiva e a digestibilidade de nutrientes em equinos consumindo rações suplementadas com óleo de soja. Foram utilizados 15 equinos em delineamento experimental inteiramente casualizado com três dietas e cinco repetições. As dietas experimentais foram formuladas a partir de uma dieta controle (sem inclusão
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2009-10