Pimenta Conserva
Mostrando 1-7 de 7 artigos, teses e dissertações.
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1. Brazilian ornamental phytogenetic resources in Embrapa germplasm banks: obstacles and opportunities
Resumo A floricultura brasileira é movida por novidades, necessitando da constante entrada de novos produtos no mercado. Esta situação favorece o Brasil que dispõe, em sua flora nativa, de espécies únicas no mundo, e com elevado potencial de aproveitamento racional para fins comerciais. A flora brasileira de potencial ornamental é pouco explorada, sen
Ornamental Horticulture. Publicado em: 2022
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2. Secagem e conserva sobre os fenóis, capsaicinoides e neutralização de radicais livres em pimentas Anaheim e Jalapeño
RESUMO: Os efeitos dos processos de secagem ao sol, secagem ao ar e conserva sobre o conteúdo dos fenóis e capsaicinoides, assim como a atividade de eliminação de radicais livres [2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH), e ácido 2, 2’-azino-bis 3-etilbenztiazolino-6-sulfónico ABTS)] em pimentas Anaheim (vermelho) e Jalapeño foram avaliados. A secagem a
Cienc. Rural. Publicado em: 20/07/2017
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3. Bromatologia da pimenta malagueta in natura e processada em conserva
Sendo uma das especiarias mais consumidas no mundo, a pimenta malagueta está presente na culinária brasileira há mais de 500 anos. A crescente procura do mercado interno e externo pelas pimentas provocou a expansão da área cultivada em vários estados brasileiros. Seus teores de vitamina C são superiores aos encontrados no pimentão e demais olerícola
Hortic. Bras.. Publicado em: 2013-03
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4. Secagem da Mentha piperita em leito fixo utilizando diferentes temperaturas e velocidades de ar. / Mentha piperita drying in fixed bed using different temperatures and air speed
A espÃcie Mentha piperita, conhecida popularmente como hortelÃ-pimenta, alÃm de ser considerada uma planta medicinal, pode ser utilizada para obtenÃÃo de aromatizantes, infusÃes de chà e temperos. à amplamente utilizada nas indÃstrias farmacÃuticas, alimentÃcia e cosmÃticos. Por estas razÃes, à necessÃrio o correto processo de secagem, aumenta
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/02/2012
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5. Processamento de "Pimenta Dedo-de-Moça" (Capsicum baccatum var. pendulum) em conserva.
2006
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos. Publicado em: 2011
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6. Alternativas para o aproveitamento industrial da pimenta-do-reino (Piper nigrum L.).
1990
Belém. Publicado em: 2011
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7. Efeito do Tratamento Térmico na Qualidade de Pimentas em Conserva / Effect of the thermal treatment on the quality in canned peppers
É crescente o interesse no cultivo de pimenta, principalmente para o processamento na forma de conservas ou molhos para atender tanto o mercado interno quanto o externo. O mercado externo é exigente sendo poucas as informações sobre as variedades nacionais, quanto à qualidade. A cor, firmeza e pungência são parâmetros de qualidade muito importantes n
Publicado em: 2006