Oleos De Frituras
Mostrando 1-12 de 23 artigos, teses e dissertações.
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1. Como orientar a dieta de pacientes com hipertrigliceridemia?
Adequação da dieta, redução de peso e prática regular de exercícios físicos, além de interrupção do tabagismo, que devem ser seguidos por toda a vida.
Uma dieta adequada inclui a redução de gorduras saturadas e colesterol (carnes vermelhas, gema de ovo, leite integral, queijos amarelos, manteiga, frituras, frutos do mar, vísceras (fíga
Núcleo de Telessaúde Rio Grande do Sul. Publicado em: 12/06/2023
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2. Intervenção nutricional pautada na estratégia de oficinas em um serviço de promoção da saúde de Belo Horizonte, Minas Gerais
OBJETIVO: Avaliar as oficinas como uma estratégia de intervenção nutricional, com foco na aquisição de informações em nutrição e na percepção de mudanças de hábitos alimentares. MÉTODOS: Estudo de intervenção com usuários de uma Academia da Cidade de Belo Horizonte, Minas Gerais. Realizaram-se quatro oficinas, com frequência mensal e duraç
Rev. Nutr.. Publicado em: 2013-12
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3. Aproveitamento dos óleos de frituras do Município de Campinas para obtenção de biodiesel / Use of frying oils of city of Campinas for obtaining biodiesel
O objetivo deste trabalho foi mostrar como reduzir os impactos ambientais causados pelos óleos de frituras usados, através da produção de biodiesel. O estudo foi realizado na cidade de Campinas, São Paulo, Brasil, na qual foi realizada uma análise dos custos e da logística da produção do biodiesel. Para tanto, os óleos de fritura usados foram colet
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/05/2012
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4. Fritura por imersão de produtos cárneos em oleína de palma
Este artigo estudou a fritura descontínua de alimentos cárneos empanados em oleína de palma em uma fritadeira elétrica de 28 L, mantida a 182 ºC durante 8 horas por dia. Diariamente, três bateladas de 400-500 g de alimentos cárneos foram fritos durante 4,5 minutos. Para comparação, foram conduzidos testes de termoxidação com a adição de material
Food Sci. Technol. Publicado em: 16/10/2012
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5. Avaliação da estabilidade de antioxidantes por análise térmica e seu efeito protetor em óleo vegetal aquecido
Neste trabalho, utilizando as técnicas de análise térmica foram investigadas as estabilidades térmicas de alguns antioxidantes com o objetivo de avaliar sua resistência com relação a termo oxidação em óleos comestíveis, por meio do aquecimento do óleo de canola e sugerir quais seriam mais adequados para aumentar a resistência de óleos vegetais
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-06
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6. Implementação de mini-usina piloto para obtenção de biodiesel, a partir de óleos de frituras usados
Atualmente encontra-se instalada uma mini-usina piloto para produção de biodiesel a partir de óleos vegetais e gorduras, mais especificamente com óleos de frituras usados, com capacidade de processamento de 380 L/batelada, cedida em comodato pela Empresa RSBIO Máquinas e Equipamentos Ltda ao Centro Social Marista (CESMAR) de Porto Alegre, em parceria co
Publicado em: 2011
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7. Otimização da metodologia TDSP para produção de biodiesel e projeto de planta piloto
Neste trabalho realizou-se a otimização da metodologia TDSP (Transesterification Double Step Process) para produção de biodiesel. Para realizar o aprimoramento do processo, estudou-se a influência de oito parâmetros sobre a conversão dos triglicerídeos em ésteres metílicos, sendo eles: razão molar álcool/óleo e catalisador/óleo, temperatura e t
Publicado em: 2011
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8. Alterações físico-químicas do óleo de palma na pré-fritura contínua de produtos cárneos empanados de frango - tipo "snacks"
The lack of time for the preparation of food has caused an increase in consumption of fried foods that are a rapid alternative of preparation that promotes sensory properties highly appreciated by consumers. The continuous frying method is used by the industrial market for pre frying procedures. Palm oil has high oxidative stability by having almost equivale
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/10/2010
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9. Estudo do processo enzimático de produção de biodiesel a partir de óleos e gorduras residuais de fritura. / Study on enzymatic process of biodiesel production from waste frying oils and fats.
A utilização de biodiesel como combustível tem apresentado um potencial promissor no mundo inteiro. Apesar dos possíveis benefícios ambientais no emprego de óleos vegetais para conversão em biodiesel como substituto ao diesel, barreiras do ponto de vista econômico e ético, como concorrência do uso do solo e água com culturas alimentares e para out
Publicado em: 2010
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10. Influence of the frying recipients in the quality of soy and refined nhandiroba vegetable oils
O Objetivo fundamental foi quantificar a migração dos íons ferro, alumínio e avaliar a influencia dos recipientes de inox, de ferro, de alumínio e de vidro no processo de estabilidade oxidativo, durante a fritura em óleos refinados de soja (Glycine max) e de nhandiroba (Fevillea trilobata). O óleo de Soja durante o processo de fritura nos quatro tipos
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2009-02
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11. Estudo analitico e olfatometrico de oleo de algodão e oleina de palma utilizados em fritura de produtos carneos / Analytical and olfactometry study of deep-fat frying of meat products, using cottonseed and olein oils
Pretendeu-se através deste estudo levantar dados sobre frituras, em colaboração com agências fiscalizadoras das boas práticas de frituras. Estudou-se o grau de conhecimento de manipuladores de alimentos de 13 estabelecimentos comerciais de Campinas/SP, quanto às boas práticas de frituras, e avaliou-se a qualidade do óleo usado, através de métodos a
Publicado em: 2009
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12. Produção de biotensoativos a partir de resíduos de óleos e gorduras
O presente trabalho visou a seleção de microrganismos com capacidade de produzir biotensoativos a partir de resíduos de óleos e gorduras gerados em restaurantes e indústrias alimentícias. Borra de soja, gordura de frango, gordura vegetal hidrogenada e óleo de soja usado em frituras foram estudados como fonte de carbono. Os isolados LMI 6c e LMI 7a, am
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-03