Monoglicerideo
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1. Enzymatic route selection for monoglyceride production using immobilized lipase on matrix obtained by sol-gel technique / Estratégias para desenvolvimento de um sistema operacional eficiente para a produção enzimática de monoglicerídeos
The objective of this project was to select the best enzymatic route to produce monoglycerides using lipase immobilized on matrix obtained by sol-gel technique, aiming to contribute for a better utilization of the glycerol generated as by-product in the biodiesel synthesis. For this purpose two methodologies were analyzed: (1) direct esterification of the gl
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 13/11/2009
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2. Effect of relative humidities on microstructural, barrier and mechanical properties of Yam starch-monoglyceride films
Estudou-se o efeito da adição de monoglicerídeo nas propriedades microestruturais, mecânicas e de barreira de filmes de amido de inhame, em diferentes umidades relativas (UR), comparando-as com as de filmes de amido- glicerol. Uma extrusora mono-rosca foi usado para produzir o complexo amido-monoglicerídeo, antes de produzir o filme, e o processo foi ef
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2009-12
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3. Aplicação de lipase e monoglicerídeo em pão de forma enriquecido com fibras
Neste trabalho, estudou-se a aplicação da enzima lipase e do emulsificante monoglicerídeo em pão de forma enriquecido com fibras, com o objetivo de verificar a possibilidade de substituição do emulsificante pela enzima. Inicialmente, foi realizada a caracterização das matérias-primas principais (farinha e farelo de trigo). Os pães de forma foram el
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-03
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4. Efeitos de dois tipos de embalagem a vacuo e de um monoglicerideo acetilado (DFG) na microbiota deteriorada e patogenica da carne bovina armazenada sob refrigeração
The abstract is available with the full electronic digital document
Publicado em: 1991
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5. Efeito do processo de extrusão na formação de complexos amido-monoglicerideos
Neste trabalho estudou-se as transformações moleculares sofridas pelo amido de milho, quando submetido ao processo de extrusão, na presença de monoglicerídeos. Os resultados mostraram que o processo de extrusão do amido de milho em presença de monoglicerideos propiciou a formação de complexos, os quais afetaram as características físico-químicas
Publicado em: 1990