Mineral Bioavailability
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1. Production of flour made from bullfrog’s meat and bone
Abstract Bullfrog meat marketed in Brazil has been gaining ground among the population due to its soft flavor, low calorie content, and high protein content. It is recommended for treating gastrointestinal and allergic diseases. This study aims to maximize the use of bullfrog carcass by applying a heating technology that enables the use of bones in gastronom
Food Sci. Technol. Publicado em: 2020-12
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2. Voltammetric Determination of Free and Total Manganese in Tea Infusions
Tea infusions are a source of mineral nutrients, including manganese. Although it is classified as an essential element, the excess of manganese is toxic for humans and its toxicity depends on its bioavailability. In this context, we propose a simple procedure to determine free and total manganese in black tea infusions by square-wave voltammetry (SWV). Free
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2020-07
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3. Pereskia aculeata: biological analysis on wistar rats
Abstract Pereskia aculeata Mill., a species of the family Cactaceous, popularly known in Brazil as ora-pro-nobis, has high protein, vitamin and mineral contents. High essential amino acid concentrations should be underscored, suggesting a better evaluation of the fractions. Current study quantifies amino acid content and the chemical score (CS) of protein am
Food Sci. Technol. Publicado em: 21/09/2017
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4. Evaluation of the technological, nutritional and sensory qualities of bakery products produced with partial substitution of the wheat flour by whole rice flour
Summary The objective of this work was to determine the technological, nutritional and sensory characteristics of bread produced by substituting 25 and 50% of conventional wheat flour by whole rice flour (Oryza sativa L). The final products were evaluated in terms of specific loaf volume, appearance of the central slice, crumb firmness, moisture content, die
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 01/09/2016
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5. Características físicas, químicas nutricionais e sensoriais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura, sangue tratado com monóxido de carbono e soro de leite / Physical, chemical, nutritional and sensory characteristics of mortadellas formulated with different levels of fat and of substitution of meat for carbon monoxide-treated blood and whey
Visando viabilizar a utilização do sangue e do soro de leite como ingredientes pela indústria de carnes, estudou-se o efeito da substituição de 20% da carne de formulações de mortadelas por distintas combinações (100/0, 75/25, 50/50, 25/75 e 0/100) de sangue líquido tratado com monóxido de carbono (SLT) e concentrado proteico de soro de leite reco
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/09/2010
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6. Bioprospecção de genes envolvidos na síntese de biossurfactantes a apartir de microbiota de resevatórios de petróleo / Bioprospection of genes involved in the synthesis of biosurfactants from braziliam petroleum reservoirs microbial communities
Bioemulsifiers or biosurfactants are compounds produced by microorganisms which enhance the bioavailability of hydrophobic substances promoting the stabilization of substances with different polarities, like oil-in-water emulsion occurring in petroleum reservoirs. The samples used in this work were collected in the Potiguar Basin (RN, Brazil), and employed a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 14/07/2010
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7. ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS E BIOQUÍMICAS EM PLANTAS CULTIVADAS EM SOLOS COM ACÚMULO DE COBRE E ZINCO / PHYSIOLOGICAL AND BIOCHEMICAL ALTERATIONS IN PLANTS GROWN IN SOILS WITH ACCUMULATION OF COPPER AND ZINC
A poluição do solo por metais pesados como cobre (Cu) e zinco (Zn) tem merecido atenção especial, porque pode representar riscos à qualidade do ambiente. No Brasil, especialmente, no estado do Rio Grande do Sul, a aplicação de altas doses de dejeto de suínos no solo, como fonte de nutrientes às plantas, e a aplicação continuada de fungicidas à ba
Publicado em: 2010
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8. Biodegradação de tolueno e óleo de pescado em solos impactados utilizando surfactantes químico e biológico
The process of biodegradation of soils contaminated by animal (raw fish oil) and mineral (toluene) origin compounds was studied, verifying the influence of adding biosurfactants and chemical surfactants and nutrients in the media. The highest removal rate of fish oil was 59.47% obtained in the experiments containing biosurfactant and biostimulate in 90 days
Química Nova. Publicado em: 2009
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9. Influence of fibrous residue of corn bran on bioavailability of iron, zinc and calcium in rats / Influência do resíduo fibroso da moagem de milho micropulverizado na biodisponibilidade de ferro, zinco e cálcio em ratos
O milho é o cereal mais cultivado no Brasil. A média nacional de consumo per capita anual é de aproximadamente 7,7 kg e sua importância econômica deve-se às diversas formas sob as quais pode ser utilizado. Nas indústrias moageiras acumula-se um resíduo fibroso na proporção de 5% do total de grãos, ainda pouco estudado e utilizado no Brasil. O pres
Publicado em: 2009
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10. Biodisponibilidade de minerais em ratos alimentados com frutanos do tipo inulina / Mineral bioavailability in rats fed inulin-type fructans
Neste estudo foi avaliado o efeito de frutanos do tipo inulina (FTI) na biodisponibilidade de minerais em ratos, com particular enfoque para o Ca e o Fe. Foram realizados dois ensaios: no primeiro utilizou-se um modelo fatorial 2×2×2, com dois níveis de Fe (0 e 35 mg/kg), Ca (0 e 5 g/kg) e FTI (0 e 100 g/kg) nas rações; no segundo, utilizou-se um modelo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/12/2008
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11. Dentifricio de baixa concentração de fluoreto : efeito anticarie e mecanismos envolvidos / Low-F concentration dentifrice : anticaries effect and mechanisms involved
The anticaries efficiency of fluoride (F) dentifrices containing 1000-1500 µg F/g is well established, but they are considered a risk factor to dental fluorosis. In order to reduce this risk, low-F concentration dentifrices (500-550 µg F/g) have been recommended, but their anticaries efficiency has not been demonstrated. Thus, this study aimed to: 1. compa
Publicado em: 2008
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12. AvaliaÃÃo de risco por arsÃnio, chumbo e cÃdmio na regiÃo aurÃfera Delita, Cuba. / Risk assessment for arsenic, lead and cadmium in the Delita gold mining area, Cuba
O crescimento da indÃstria e, em especial, o da mineraÃÃo, no sÃculo XX e no sÃculo XXI, tem trazido à humanidade um importante crescimento tecnolÃgico, maior conforto e tambÃm a possibilidade de descobrir como a ingestÃo de pequenas quantidades de elementos tÃxicos como arsÃnio, chumbo e cÃdmio, liberados por estas atividades, podem afetar a sa�
Publicado em: 2008