Meat Cutting Evaluation
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1. Sensory characteristics of Musculus longissimus thoracis et lumborum of bovine Nelore adult matured
Abstract The goal of this paper was to perform the sensory evaluation of strip loin from adult Nelore cattle on the acceptance perspective of the consumer from Aracaju and purchase intention faged beef in different cutting thicknesses. Musculus longissimus thoracis and lumborum were used in three treatments with zero aging time with cutting thickness of 2.5
Food Sci. Technol. Publicado em: 22/10/2018
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2. Desenvolvimento e características de carcaça de bovinos nelore e mestiços nelore terminados em confinamento
Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o desempenho e as características de carcaça de bovinos de corte Nelore e mestiços Nelore, terminados em confinamento. O experimento foi conduzido em uma propriedade particular próximo ao município de Londrina. Foram utilizados 180 bovinos machos inteiros de dois grupos genéticos, sendo 100 animais da raça
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/04/2011
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3. Avaliação das condições higiênico-sanitárias da carne-de-sol comercializada em casas do norte no município de Diadema - SP / Evaluation of sanitary-hygienic conditions of sun meat sold in the houses of the north in the municipality of Diadema - SP
Introduction - The sun meat is a handmade product, combining surface techniques of salting and dehydration, commnly used by people from the North and Northeast of Brazil. The lack of sophisticated technology in its development, and official standards of identity and quality, leds to production, marketing and distribuition in unsatisfactory sanitary-hygienic
Publicado em: 2009
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4. Ergonomic evaluation of operations in poultry production systems / Avaliação ergonômica em operações do sistema produtivo de carne de frango
Based on the importance of poultry production for the Brazilian economy and based on current demands of domestic and foreign markets with respect to production and processing of chicken meat, several aspects should be improved in the production chain in order to provide increased product quality with particular attention to safe working conditions for employ
Publicado em: 2009
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5. Desempenho e características de carcaça de cordeiros mestiços de três grupos genéticos
Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho em confinamento e a produção de carcaça e de componentes não-carcaça e as características da carne de cordeiros dos grupos genéticos Texel x Hampshire Down (THD), Texel x Ile de France (TIF) e Texel x Suffolk (TS). Foram utilizados 17 cordeiros castrados, sendo seis THD, seis TIF e cinco TS, com id
Publicado em: 2008
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6. Fertilizantes de leguminosas: tecnologia inovadora de adubação verde para provisão de nitrogênio em sistemas orgânicos de produção. / Legume fertilizers: innovative technology of green manuring for nitrogen supply in organic farming systems.
One of the main limitations to the organic food production is the reduced availability of low cost and efficient nitrogen (N) sources. Green manuring practices, in rotation or intercropped, have been used, but hardly are they able to supply crop needs. This dissertation presents an innovative technology of green manuring, derived of the cutting, dehydration
Publicado em: 2007