Desenvolvimento e características de carcaça de bovinos nelore e mestiços nelore terminados em confinamento

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

29/04/2011

RESUMO

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o desempenho e as características de carcaça de bovinos de corte Nelore e mestiços Nelore, terminados em confinamento. O experimento foi conduzido em uma propriedade particular próximo ao município de Londrina. Foram utilizados 180 bovinos machos inteiros de dois grupos genéticos, sendo 100 animais da raça Nelore e 80 animais mestiços Nelore, com peso médio de 340 Kg e idade média de 18 a 20 meses no início do experimento. O delineamento experimental foi completamente casualizado para avaliação das características pesos corporais e ganhos de peso, no período experimental. O período experimental foi subdividido em três: primeiro período (1 a 19 dias), segundo período (20 a 55 dias) e terceiro período (56 a 78 dias), nos quais foram avaliados os grupos genéticos, sendo cada animal uma repetição. As características de carcaça foram medidas em 8 animais de cada grupo genético, sendo avaliado: peso da carcaça quente, rendimento da carcaça, comprimento da carcaça, profundidade torácica, acabamento, conformação, pH e cor da gordura. Foi realizada também análise de regressão dos pesos em função dos dias de pesagens, para cada grupo genético. Observou-se diferença significativa para característica ganho de peso, tendo os animais mestiços Nelore apresentado maiores ganhos de peso em relação aos animais Nelore no primeiro (29,70 vs. 21,75 kg) e último período avaliado (23,71 vs. 9,39 kg). Na avaliação de características de carcaça houve diferença significativa para peso de carcaça quente (209,10 vs. 225,20 kg) e rendimento de carcaça quente (47,76 vs. 54,59%) sendo que os animais Nelore apresentaram superioridade em relação aos animais mestiços. O trabalho demonstrou que para desempenho os animais mestiços foram superiores, enquanto para características de carcaça os animais Nelore se mostraram melhores.

ASSUNTO(S)

carne - carcaça - avaliação carne bovina - qualidade bovino - cruzamento (genética) bovino - confinamento produção animal meat cutting evaluation beef quality

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