Maciez E Cor
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13. Características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne de cordeiros alimentados com torta de girassol
RESUMO Objetivou-se avaliar as características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne de cordeiros confinados alimentados com torta de girassol. Foram utilizados 28 cordeiros mestiços Suffolk, com quatro 4 meses de idade e peso médio de 21,00±0,74 kg, distribuídos em quatro tratamentos: 0% (controle), 10%, 20% e 30% de inclusão de torta de
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2016-06
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14. Fatores socioeconômicos que influenciam na disposição de consumidores em adquirir carne bovina com certificação de origem em Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil
RESUMO: Objetivou-se verificar a influência dos fatores socioeconômicos na disposição de 407 consumidores em hipermercados do município de Belo Horizonte, Minas Gerais, em adquirir carne bovina com certificação de origem e verificar as características inerentes ao produto que auxiliam o consumidor no momento da compra, considerando o seu conhecimento
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 29/04/2016
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15. Maturação de cinco músculos da carcaça de novilhos da raça Nelore
RESUMO. Foram estudadas as características qualitativas de cinco músculos, maturados ou não, de quatorze bovinos da raça Nelore com 450 kg ± 30,7 kg de peso corporal e confinados por 60 dias com dieta contendo 60% de concentrado e 40% de volumoso na MS. Após o abate e resfriamento das carcaças, amostras dos músculos: picanha, (Biceps femoris - BF), c
Acta Sci., Anim. Sci.. Publicado em: 2015-12
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16. Níveis de suplementação alimentar sobre as características qualitativas carne de caprinos mestiços terminados na caatinga
RESUMOAvaliou-se o efeito da suplementação alimentar (0; 0,4; 0,8 e 1,2% do peso corporal) sobre os aspectos qualitativos da carne caprina (umidade, cinzas, gordura, proteína, coloração da carne pelo sistema CIE (L*, a* e b*), pH, perda por cocção e força de cisalhamento) e atributos sensoriais aroma caprino, aroma estranho, cor, textura, maciez, sab
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2015-12
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17. Eficiência preditiva de distintos métodos de segmentação da cor de imagem para mensurar a gordura intramuscular na carne bovina
A gordura intramuscular (GIM) influencia importantes características qualitativas da carne, tais como: sabor, suculência, palatabilidade, odor e maciez. Assim, objetivou-se aplicar diferentes técnicas de processamento de imagem para quantificar a GIM na carne bovina: paleta, amostragem, intervalo de coordenadas, limiar de preto e branco e função discrim
Cienc. Rural. Publicado em: 2015-10
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18. Qualidade de carne e rendimento de cortes de suínos abatidos acima de 100kg de peso vivo
Foi avaliada a qualidade da carne e os cortes de suínos abatidos entre 100 e 145kg de peso vivo. Os suínos (417 machos castrados e fêmeas, linhagem Agroceres PIC) foram mantidos sob fornecimento programado de 2,8kg de ração por animal por dia a partir de 80kg até o abate aos: 100,71±0,85, 118,58±0,99, 134,07±1,18 ou 143,90±1,24kg de peso vivo. Dest
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2015-08
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19. Rendimento de carcaça e qualidade da carne de codornas de corte alimentadas com rações de diferentes níveis de proteína e suplementadas com aminoácidos essenciais
Objetivou-se avaliar diferentes níveis de proteína bruta e a suplementação de aminoácidos essenciais sobre o rendimento de carcaça e a qualidade da carne de peito de codornas de corte dos 28 aos 42 dias de idade. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos (19, 21, 23, 25, 27% PB), cinco repetições e 12 aves (seis fê
Cienc. Rural. Publicado em: 2015-02
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20. Influência do sexo e idade de abate sobre rendimento de carcaça e qualidade da carne de codornas de corte
O trabalho foi conduzido com o objetivo de se avaliar o efeito de duas idades de abate sobre o rendimento de carcaça e propriedades finais da carne de codornas de corte (Coturnix coturnix). Foram abatidas 40 codornas (machos e fêmeas) aos 35 e aos 42 dias de idade obtendo-se o peso corporal, peso de carcaça quente e resfriada, peso de peito, peso de perna
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2014-03
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21. Características físico-químicas da carne de tourinhos zebuínos e europeus alimentados com níveis de grão de milheto na dieta
Avaliaram-se as características químico-físicas da carne de tourinhos mestiços com predominância genotípica europeia ou zebuína alimentados em confinamento com dietas com alta proporção de concentrado e níveis de grão de milheto em substituição ao de milho (0, 33, 66 e 100%). Foram abatidos 24 tourinhos de cada predominância genética após 96
Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 2014-03
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22. Desempenho, características de carcaça e carne de bovinos Nelore e Canchim, confinados com dietas suplementadas com vitaminas D e E
O experimento foi conduzido no setor de confinamento da Unesp, campus de Botucatu, com o objetivo de avaliar a influência da suplementação das vitaminas D e E sobre o desempenho animal, características de carcaça e qualidade de carne de bovinos jovens confinados. Foram utilizados 36 machos inteiros, 18 Nelore (NEL) e 18 Canchim (CAC), de sete meses de i
Acta Sci., Anim. Sci.. Publicado em: 2013-12
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23. Qualidade de tomates de mesa cultivados em sistema orgânico e convencional no estado de Goiás
A agricultura orgânica é um método de cultivo que visa o estabelecimento de sistemas agrícolas ecologicamente equilibrados e estáveis, economicamente produtivos e de elevada eficiência. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físicas, físico-químicas e sensoriais de cultivares de tomate de mesa cultivados em sistema orgânico e con
Hortic. Bras.. Publicado em: 2013-12
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24. Amido de fontes não - convencionais para melhorar as características tecnológicas de bolo inglês
Este estudo avaliou e comparou o efeito da utilização de cinco amidos de fontes não convencionais (grão de bico, feijão carioca, mandioquinha, batata doce e feijão branco) e de quatro diferentes amidos de fontes comerciais (mandioca, milho, batata e arroz) em bolo inglês. Amido de feijão carioca, seguido pelo amido de mandioquinha, foram os amidos de
Cienc. Rural. Publicado em: 2013-11