Laticinios
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25. Há diferenças na qualidade da dieta de trabalhadoras remuneradas e donas de casa?
RESUMO OBJETIVO Verificar se existe associação entre qualidade da dieta e inserção das mulheres no mercado de trabalho e se o nível de escolaridade modificaria essa associação; analisar as diferenças segundo escolaridade; e avaliar se a inserção ou não no mercado modifica a associação entre qualidade da dieta e escolaridade. MÉTODOS Trata-se
Rev. Saúde Pública. Publicado em: 03/05/2018
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26. Insatisfação com a imagem corporal e padrões alimentares de acordo com o estado nutricional em adolescentes
Resumo Objetivo Há poucos dados sobre a associação entre autopercepção corporal e padrões alimentares no Brasil. Assim, este estudo teve como objetivo explorar a relação entre insatisfação com a imagem corporal (IIC) e padrões alimentares de acordo com o estado antropométrico em adolescentes. Métodos Um estudo transversal com 1.496 adolescente
J. Pediatr. (Rio J.). Publicado em: 2018-04
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27. Impactos ambientais de efluentes de laticínios em curso d’água na Bacia do Rio Pomba
RESUMO A atividade láctea tem importância econômica e ambiental na Bacia do Rio Pomba. Com o objetivo de determinar possíveis impactos ambientais dos efluentes lácteos em cursos d’água, foram caracterizados durante o ciclo de produção os efluentes de cinco laticínios. Para selecionar as variáveis importantes na caracterização dos efluentes, uso
Eng. Sanit. Ambient.. Publicado em: 2018-03
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28. Lentiviroses de pequenos ruminantes: perdas produtivas e econômicas, consequências da doença
RESUMO: Os lentivírus de pequenos ruminantes, o vírus da artrite encefalite caprina e o vírus Maedi-Visna causam enfermidades que ocasionam perdas produtivas significativas, principalmente em animais com aptidão leiteira. Esses vírus pertencem à família Retroviridae e ao gênero Lentivirus e formam um grupo genético heterogêneo, o que pode ocasionar
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 01/02/2018
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29. Qualidade microbiológica do leite cru refrigerado na propriedade produtora de leite e após o transporte para a indústria beneficiadora
RESUMO: O transporte do leite cru refrigerado a granel melhorou muito a qualidade da matéria-prima recebida pelas indústrias de laticínios, reduzindo a proliferação de micro-organismos mesófilos que causam a acidez do leite e que impossibilitam seu beneficiamento. Porém, a refrigeração favoreceu o crescimento de micro-organismos psicrotróficos que
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 01/02/2018
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30. POTENCIAL DO CAVACO DA MADEIRA DE Eucalyptus sp. PARA PRODUÇÃO DE ENERGIA TÉRMICA INDUSTRIAL
RESUMO O objetivo central deste trabalho foi identificar e analisar o potencial da madeira de espécies do gênero Eucalyptus como fonte de energia térmica para uso industrial em substituição aos combustíveis fósseis. Foram analisados dois casos: no primeiro foi estimada a demanda total dessa biomassa florestal para substituição dos principais combust
Rev. Árvore. Publicado em: 30/11/2017
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31. Resíduos de antibióticos no leite pasteurizado e não pasteurizado comercializados no sudoeste do Paraná, Brasil
RESUMO: O tratamento do rebanho leiteiro com antibióticos pode levar a contaminação do leite por resíduos de medicamentos, o que representa riscos para a saúde humana. Este trabalho procurou investigar a presença de resíduos de antibióticos no leite, produzido e comercializado na microrregião de Capanema, Paraná, Brasil, através da análise de amo
Cienc. Rural. Publicado em: 17/11/2017
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32. Tipologia de manejo de ordenha: análise de fatores de risco para a mastite subclínica
RESUMO: Apesar do volume de leite produzido, a qualidade da matéria-prima é um dos maiores entraves ao desenvolvimento tecnológico e à consolidação da indústria de laticínios no Brasil. Dentre os entraves, toma destaque a contagem de células somáticas do leite, que é o indicador mais usado em programas de controle e prevenção da mastite em todo
Pesq. Vet. Bras.. Publicado em: 2017-11
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33. Qualidade microbiológica e avaliação da segurança na produção de queijos de média e alta umidade
RESUMO: Os queijos com média e alta umidade são alimentos prontos para o consumo, que têm sido descritos como veiculadores de patógenos em diversos surtos de doenças transmitidas por alimentos. A contaminação microbiana pode ter origem na matéria prima, ou ocorrer durante as etapas de elaboração do produto, através de práticas inadequadas de higi
Cienc. Rural. Publicado em: 26/10/2017
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34. Validação da versão Online do Questionário Alimentar do Dia Anterior para Escolares
RESUMO Objetivo Avaliar a validade da versão baseada na Internet do Questionário Alimentar do Dia Anterior (Online) para escolares do segundo ao quinto ano do ensino fundamental. Métodos Participaram do estudo 312 escolares de 7 a 12 anos de uma escola pública de Florianópolis, Santa Catarina. A validade foi testada pela sensibilidade, especificidade
Rev. Nutr.. Publicado em: 2017-10
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35. Avaliação da aplicação das técnicas da Produção Mais Limpa em um laticínio no Sul da Bahia
Resumo: Os laticínios são de grande importância para o Sul da Bahia, pois contribuem para o seu desenvolvimento e diversificação econômica. Porém é necessário atentar para os possíveis impactos ambientais causados pela atividade. Dessa forma, a adoção das técnicas da Produção Mais Limpa (P+L) pode contribuir para a melhoria dos processos produ
Gest. Prod.. Publicado em: 28/09/2017
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36. Propriedades de coagulação do leite e métodos de detecção
RESUMO: Uma das etapas mais importantes na fabricação de queijos é o processo de coagulação. O conhecimento dos parâmetros envolvidos nesse processo desempenha um papel tecnológico importante para a indústria de laticínios. O leite de diferentes espécies de ruminantes varia em termos de capacidade de coagulação, pois são influenciados pela compo
Cienc. Rural. Publicado em: 12/09/2017