Farinha De Linhaca
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1. Caracterizações físicas e tecnológicas e perfil de textura de cookies de farinha de uva e linhaça
Resumo O objetivo deste estudo foi desenvolver cookies com mix de farinhas (uva, linhaça dourada, amido de milho) e avaliar suas características físicas, tecnológicas e sensoriais. Para a elaboração dos cookies, foram utilizadas cinco formulações distintas, em diferentes temperaturas e tempos de assamento. Realizaram-se análises de pH (pré e pós-c
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/06/2019
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2. Fontes proteicas alternativas na nutrição e metabolismo de jundiás: farelos de linhaça "in natura" e demucilada
Este estudo avaliou o crescimento e efeitos metabólicos da substituição parcial da fonte proteica de origem animal pelos farelos de linhaça
in natura (FL) e demucilada (FLD) na dieta de juvenis de jundiá (Rhamdia quelen ). Após a demucilagem, os níveis de proteína bruta aumentaram e houve redução da fibra solúveRev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2015-03
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3. Farinha de linhaça dourada como substituto de gordura animal em hambúrguer de carne bovina com redução de sódio
Os consumidores costumam associar os produtos cárneos processados a uma imagem negativa em função dos teores de gordura saturada, sódio e aditivos químicos que apresentam. O trabalho teve por objetivo estudar a influência da adição de farinha de semente de linhaça dourada (Linum usitatissimum L.) como substituto de gordura suína e da utilização d
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-12
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4. Elaboração de farofa de grãos, sementes oleaginosas e castanha de caju: composição de fibras, ácidos graxos e aceitação
O trabalho objetivou a elaboração de farofa salgada, composta de sementes oleaginosas e castanha de caju, bem como a avaliação de seus atributos nutricionais, comparando-os às recomendações atuais de ingestão e sua aceitação sensorial. As matérias-primas utilizadas na elaboração da farofa foram: gergelim, linhaça dourada, girassol, soja tostada
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-09
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5. Desenvolvimento, caracterização e análise quimiométrica de barra alimentícia sem glúten contendo farinha de um novo cultivar de amaranto
Barras alimentícias são muito consumidas, especialmente por sua praticidade; no entanto apresentam baixos teores de nutrientes essenciais e, em sua maioria, não podem ser ingeridas por pessoas celíacas. O objetivo deste estudo foi o desenvolvimento, avaliação físico-química, nutricional e sensorial de barras alimentícias sem glúten contendo amarant
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2014-06
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6. Capacidade funcional em cavalos de salto suplementados com linhaça
Objetivou-se avaliar a suplementação com linhaça, como fonte do ácido graxo ômega-3, sobre a capacidade funcional de cavalos de salto. Foram utilizados seis equinos distribuídos em dois quadrados latinos 3x3 balanceados. Os grupos experimentais consistiram em níveis crescentes de linhaça (na forma de farinha e óleo de linhaça na proporção de 75:2
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2014-04
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7. Linhaça dourada e subprodutos em hambúrgueres: avaliação físico-química e perfil de ácidos graxos
A aplicação de linhaça em carne e produtos cárneos através da adição como ingrediente não-cárneo não foi ainda devidamente avaliada. Essa estratégia tecnológica, se bem otimizada, poderia melhorar substancialmente o valor nutricional de produtos cárneos e promover apelos saudáveis consistentes. Sabendo disso, este estudo teve como objetivo aval
Cienc. Rural. Publicado em: 2013-09
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8. Teores de colesterol e oxidação lipídica em hambúrguer bovino com adição de linhaça dourada e derivados
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de linhaça‑dourada e derivados sobre os teores de colesterol e a oxidação lipídica em hambúrguer bovino. Foram elaborados hambúrgueres com 5,0% de óleo, ou farinha, ou sementes de linhaça‑dourada, além de uma formulação‑controle (sem adição de linhaça ou derivados). Os hambúrguer
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2013-07
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9. Efeito da adição de farinha de linhaça à dieta sobre a concentração de colesterol e ácidos graxos em camarões
Avaliou-se a expressão de ácidos graxos, macronutrientes e colesterol de camarões-da-malásia alimentados com dieta adicionada de sementes de linhaça. Quinhentos camarões foram distribuídos em dois grupos e alimentados durante 90 dias com dietas contendo: 1) lipídeo proveniente de linhaça e 2) óleo de soja (controle). A concentração de proteína f
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2013-06
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10. Atividade antioxidante de produtos proteicos de linhaça (Linum usitatissimum L.) / Antioxidante activity of flaxseed protein products (Linum usitatissimum L.)
Existem evidências numerosas sobre o papel dos radicais livres em uma série de condições patológicas, incluindo envelhecimento, câncer, esclerose múltipla, doenças cardiovasculares. Hidrolisados protéicos de diferentes fontes têm sido estudados por seu potencial antioxidante. A atuação antioxidante da proteína, na maioria das vezes, encontra-se
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 12/04/2012
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11. Adição de farinha de linhaça no perfil de ácidos graxos e nas propriedades sensoriais do pão de queijo brasileiro
Nas últimas décadas, estudos sobre nutrição humana têm enfatizado a importância da ingestão de ômega 3 e 6. Considerando que a linhaça é uma boa fonte desses ácidos graxos, neste estudo, objetivou-se desenvolver um pão de queijo enriquecido com farinha de linhaça. Foram produzidas três formulações para determinar a intensidade de alguns atrib
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2012-08
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12. Efeito do armazenamento e do processamento da linhaça brasileira em seus teores de lipídios e lignanas
A semente de linhaça vem sendo estudada por pesquisadores em todo o mundo; sua incorporação em produtos habitualmente consumidos pela população vem sendo estimulada devido a seu destacado valor nutricional. Objetivos: avaliar a composição da linhaça brasileira, analisar a estabilidade dos lipídios presentes na farinha de linhaça integral (WFF) ou n
Food Science and Technology. Publicado em: 12/04/2012