Enzimas Coagulantes Do Leite
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1. Potencial do latex da fruta pão (Artocarpus altilis) como agente coagulante do leite
Breadfruit is an exotic tree in Brazil, very well acclimatized. Despite of being a laticifer plant, the knowledge about its latex is scarce. However, it is known that proteolytic enzymes represents over 50% of the latex composition in laticifers plants. The aim of this study was to evaluate the potential of breadfruit (Artocarpus altilis var. Apyrena) latex
Cienc. Rural. Publicado em: 2015-01
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2. Microfiltração como pré-concentração de enzimas coagulantes do leite obtidas a partir de extrato de girassol.
2009
SIMPÓSIO DE PROCESSOS DE SEPARAÇÃO COM MEMBRANAS . Publicado em: 2011
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3. Enzimas coagulantes do leite obtidas das sementes de girassol e concentradas por membranas para uso na fabricação de queijos de cabra.
2009
ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL. Publicado em: 2011
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4. Estudo da composição enzimatica dos coalhos comerciais brasileiros
Dezesseis coalhos comerciais, obtidos nas regiões centro sul e sul do Brasil, foram estudados, objetivando caracterizar os mesmos em termos das enzimas coagulantes neles contidas. Perfis de aminoácidos livres nos soros resultantes da ação das diferentes enzimas (renina, pepsina bovina, pepsina porcina e dos fungos Endothia parasitica, Mucor miehei e Muco
Publicado em: 1985