Enlatado
Mostrando 1-12 de 18 artigos, teses e dissertações.
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1. Revisão: processamento industrial do feijão tipo enlatado
RESUMO: O feijão destaca-se no cenário mundial como uma leguminosa rica em proteínas e com alto valor nutricional, sendo estando entre uma das espécies mais cultivadas em todo o mundo. Porém, observa-se diminuição do consumo deste alimento devido à demanda de tempo no seu preparo doméstico, sendo então substituído na dieta. Uma alternativa que ate
Cienc. Rural. Publicado em: 23/03/2017
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2. Efeito do liquido de conserva sobre a qualidade do mandarin enlatado
Este estudo está inserido em uma linha de pesquisa dedicada a avaliar diferentes opções para inserir o mandarim nas indústrias agro-alimentícias espanholas e nos mercados nacional e internacional. Foram estudados os efeitos de diferentes conservantes líquidos (solução de sacarose, solução de sacarose e ácido ascórbico, sucos de uva e de grapefrui
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-12
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3. O consumo de sal e alimentos ricos em sódio pode influenciar na pressão arterial das crianças?
O objetivo do estudo foi verificar o consumo de sal e alimentos ricos em sódio e a pressão arterial de escolares de uma escola da rede privada e de outra da rede pública, em Barra do Ribeiro, no Estado do Rio Grande do Sul. Trata-se de um estudo transversal. Foram realizadas medidas antropométricas e de pressão arterial, seguindo métodos padronizados.
Ciência & Saúde Coletiva. Publicado em: 2010-06
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4. Embalagens metálicas e alimentos : o caso do atum enlatado
Desde seu surgimento no século 19, alimentos enlatados e processos de enlatamento evoluíram a fim de suprir a demanda por alimentos não-perecíveis. Em termos de consumo mundial, atum enlatado é uma das escolhas mais populares quando se trata de peixes. Nos últimos anos, o atum enlatado se tornou uma fonte importante de proteínas, vitamina D e ácidos
Publicado em: 2010
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5. Determinação de carotenoides em alimentos brasileiros in natura, processados e preparados para a tabela nacional de composição de alimentos / Determination of carotenoids in fresh, processed and prepared Brazilian foods for a food composition table
A biodiversidade brasileira em fontes de carotenóides foi demonstrada no Capítulo 1, focalizando a riqueza dos alimentos brasileiros nativos ou pouco cultivados nos seis carotenóides (alfa-caroteno, B-caroteno, B-criptoxantina, licopeno, luteína e zeaxantina) considerados importantes à saúde. No Capítulo 2, dentre os produtos in natura analisados, fru
Publicado em: 2010
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6. AvaliaÃÃo do consumo e das potencialidades de reuso da Ãgua de processo em uma agroindÃstria de vegetais / Evaluation of the consumption and of the potentialities of the processing water reuse in a vegetables agribusiness
O crescimento populacional e o consumo excessivo dos diversos segmentos da sociedade acarretam um incremento direto na demanda de Ãgua. A minimizaÃÃo e a conservaÃÃo da Ãgua à hoje um importante fator para o desenvolvimento industrial, em decorrÃncia da escassez do recurso. Neste trabalho, buscou-se identificar e avaliar a possibilidade de reÃso da
Publicado em: 2006
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7. Evaluation of corn and corn products as lutein and zeaxanthin sources. / Avaliação de milho e derivados de milho como fontes de luteina e zeaxantina.
A determinação de luteína e zeaxantina, carotenóides relacionados à proteção contra a catarata e a degeneração macular associada a idade, pode ajudar na proteção da população da terceira idade contra estas doenças. O milho é uma das únicas fontes de ambos carotenóides. Dentre os produtos analisados (milho in natura, milho cozido, milho enlat
Publicado em: 2006
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8. Study of the combined operations of the vacuum osmotic dehydration. / Estudo das operações combinadas da desidratação osmotica a vacuo : defumação liquida e secagem em files de bonito (sarda sarda).
O bonito (Sarda sarda) é um alimento bem comum na dieta alimentar no litoral brasileiro ainda pouco explorado industrialmente e usado exclusivamente para a indústria do enlatado. O objetivo deste trabalho foi estudar os mecanismos combinados de desidratação osmótica a vácuo, defumação liquida e secagem, avaliando os parâmetros do processamento da de
Publicado em: 2006
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9. TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE CONSERVA DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus, Linnaeus, 1758 - Linhagem chitralada)
The canning industry in Brazil has been facing serious problems of supply, since the extractive fishery of the main prime-materia that is the fishing doesnt supply the demand of the seccion, which has done a high degree of idleness and/or the necessity to import fish from other countries, which suggests the search of new products. The aim was to develop the
Publicado em: 2005
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10. Validação do processamento térmico de um produto protéico vegetal enlatado
A validação de processos nas indústrias alimentícia e farmacêutica é uma das principais ferramentas da garantia de qualidade, tornando os produtos seguros, eficazes e confiáveis.Realizou-se a validação física e biológica da esterilização terminal de um produto protéico constituído de proteína texturizada de soja, proteína de trigo (glúten),
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. Publicado em: 2003-12
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11. Processamento da carne do jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare)
Trata-se de um estudo de algumas formas de processamento da carne de jacaré do pantanal como uma alternativa de consumo, de uma forma não convencional, da carne dessa espécie. Testa-se, ao mesmo tempo, a utilização de carne de cortes normalmente descartados tais como o tronco e os membros. Dessa forma relatam-se os seguintes processamentos: produtos de
Food Science and Technology. Publicado em: 2002-01
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12. Níveis de mercúrio em atum sólido enlatado comercializado na cidade do Rio de Janeiro
No presente trabalho, estudou-se o nível de mercúrio em atum sólido enlatado, comercializado na cidade do Rio de Janeiro. Foram analisadas 39 amostras, pertencente a 5 marcas e lotes distintos, utilizando-se a espectrometria de absorção atômica pela técnica de vapor-frio. Os resultados obtidos demonstraram que 53% das amostras apresentaram um teor aci
Food Science and Technology. Publicado em: 2001-01