AvaliaÃÃo do consumo e das potencialidades de reuso da Ãgua de processo em uma agroindÃstria de vegetais / Evaluation of the consumption and of the potentialities of the processing water reuse in a vegetables agribusiness

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2006

RESUMO

O crescimento populacional e o consumo excessivo dos diversos segmentos da sociedade acarretam um incremento direto na demanda de Ãgua. A minimizaÃÃo e a conservaÃÃo da Ãgua à hoje um importante fator para o desenvolvimento industrial, em decorrÃncia da escassez do recurso. Neste trabalho, buscou-se identificar e avaliar a possibilidade de reÃso da Ãgua de processo na COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL LAR â Unidade Industrial de Vegetais. Foram avaliadas as linhas de produÃÃo de milho enlatado e brÃcolis congelado. A etapa experimental consistiu em elaborar fluxogramas dos processos industriais envolvidos, identificar e estimar a demanda de Ãgua nos pontos de consumo, realizar balanÃo de massa dos produtos e insumos envolvidos e realizar coletas de amostras dos pontos com potencialidades de reÃso. Os principais resultados indicaram, para o brÃcolis, um consumo de 33,11 kg de Ãgua / kg de matÃria-prima e para o milho enlatado 4,35 kg de Ãgua / kg de matÃria-prima e 3,03 kg de Ãgua / kg de matÃria-prima, considerando o reÃso jà praticado. Foram identificadas trÃs etapas que apresentam potencialidade de reÃso de Ãgua, das quais duas apresentaram viabilidade tÃcnica, estimando-se assim, uma reduÃÃo no consumo de Ãgua limpa de atà 76,7 % para a linha de milho enlatado.

ASSUNTO(S)

reutilizaÃÃo de Ãgua balance concepts. balanÃo de massa engenharia agricola foods industry water reuse indÃstria de alimentos

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