E 2 Nonenal
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1. Estudo de compostos voláteis de ameixa (Prunus domestica L. cv. Horvin) e estimativa da sua contribuição ao aroma
As técnicas de extração-destilação simultâneas (SDE) e de headspace-microextração em fase sólida (HS-SPME) combinadas com GC-FID e GC-MS foram usadas para analisar compostos voláteis da ameixa (Prunus domestica L. cv. Horvin) e para estimar os compostos de aroma mais ativos, pela aplicação de valores de atividade olfativa (OAV), considerando os c
Food Science and Technology. Publicado em: 31/01/2012
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2. Efeito do trans-2-nonenal na qualidade sensorial da cerveja
A mudança do perfil sensorial da cerveja ao longo do envelhecimento tem sido apontada como um dos maiores problemas de qualidade nessa bebida. Um dos off-flavours bastante conhecido é o associado ao “papelão” ou “cerveja oxidada”. Esse off-flavour tem sido associado ao composto trans-2-nonenal, um acetaldeído. O objetivo dessa pesquisa foi avalia
Publicado em: 2011
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3. Determinação de (E)-2-nonenal em cervejas brasileiras utilizando microextração em fase sólida do headspace e cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas
O (E)-2-nonenal é considerado um importante off-flavor da cerveja, sendo relacionado ao sabor de cerveja envelhecida. Neste estudo, um novo método para determinação de (E)-2-nonenal em cerveja usando microextração em fase sólida do headspace e cromatografia a gás acoplada à espectrometria de massa (HS-SPME-GC-MS) foi desenvolvido e aplicado em amost
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-05
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4. Compostos voláteis em noni (Morinda citrifolia L.) em dois estágios de maturação
The volatile components of noni at two ripening stages were isolated by headspace solid-phase microextraction using 65 µm Polydimethylsiloxane-Divinylbenzene (PDMS/DVB) fibers and analyzed using GC/MS. Both maturation stages had several compounds in common. Ninety-six compounds were identified, from which octanoic acid (
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-03
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5. Folatos, capacidade antioxidante e trans-2-nonenal em cerveja brasileira / Folate, antioxidant capacity and E-2-nonenal in Brazilian beer
In the present study methods were adapted and applied to quantify levels of folate, antioxidant capacity assessment and E-2-nonenal quantification in Brazilian beers. 5 brands of Pilsen, non-alcoholic and Malzbier beers were used, in can and amber bottle. For determination of folates (folic acid - FA, 10-methyl-folic acid - 10Methyl, 5-methyltetrahydrofolate
Publicado em: 2010
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6. Efeito das variaveis de transporte e estocagem sobre a estabilidade sensorial de cervejas tipo Pilsen. / Influence of transport and storage variables on the flavor stability of Pilsen beer.
A cerveja tipo Pilsen é líder de vendas no mercado mundial. Ocorre mundialmente a tendência de se produzir cervejas Pilsen com menos amargor, menos corpo e mais claras. O grande desafio atual da indústria cervejeira é a garantia do frescor e leveza desse produto durante todo o seu tempo de vida de prateleira. Com a globalização, as cervejas são trans
Publicado em: 2007
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7. O impacto de estratégias de ventilação mecânica que minimizam o atelectrauma em um modelo experimental de lesão pulmonar aguda
OBJETIVO: Avaliar se estratégias ventilatórias que buscam a estabilização alveolar e a prevenção do atelectrauma estão associadas a desfechos fisiológicos mais favoráveis em um modelo experimental de lesão pulmonar aguda combinada. MÉTODOS: Trinta e nove coelhos foram instrumentados e ventilados com uma fração inspirada de oxigênio (FiO2) de 1,
Jornal de Pediatria. Publicado em: 2004-06
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8. Adutos de DNA gerados por produtos da lipoperoxidação: caracterização, detecção, incorporação em oligonucleotídeos e implicações biológicas / DNA adducts from lipoperoxidation products: characterization, detection, incorporation into oligonucleotides and biological implications
Compostos carcinogênicos estruturalmente diversos ligam-se covalentemente ao DNA formando adutos que, se não reparados, provocam mutações. Inicialmente relacionados apenas a compostos exógenos, atualmente há várias evidências de que compostos gerados endogenamente poderiam modificar o DNA gerando adutos. Dentre os compostos endógenos, os produtos ca
Publicado em: 2001
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9. Soybean Lipoxygenase-1 Oxidizes 3Z-Nonenal : A Route to 4S-Hydroperoxy-2E-Nonenal and Related Products
In previous work with soybean (Glycine max), it was reported that the initial product of 3Z-nonenal (NON) oxidation is 4-hydroperoxy-2E-nonenal (4-HPNE). 4-HPNE can be converted to 4-hydroxy-2E-nonenal by a hydroperoxide-dependent peroxygenase. In the present work we have attempted to purify the 4-HPNE-producing oxygenase from soybean seed. Chromatogr
American Society of Plant Physiologists.
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10. Occurrence of (E)-4-hydroxy-2-nonenal in plasma and synovial fluid of patients with rheumatoid arthritis and osteoarthritis.
(E)-4-Hydroxy-2-nonenal (HNE), a cytotoxic propagation product of lipid peroxidation, is present in the synovial fluid (0.54 (0.19) mumol/l; mean (SE), n = 9) and plasma (0.34 (0.09) mumol/l, n = 9) of patients with rheumatoid arthritis. This compound was also found in the synovial fluid (0.24 (0.19) mumol/l, n = 9) and plasma (0.09 (0.03) mumol/l, n = 9) of
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11. Inactivation of ethanol-inducible cytochrome P450 and other microsomal P450 isozymes by trans-4-hydroxy-2-nonenal, a major product of membrane lipid peroxidation.
Of the microsomal P450 cytochromes, the ethanol-inducible isoform, P450 2E1, is believed to be predominant in leading to oxidative damage, including the generation of radical species that contribute to lipid peroxidation, and in the reductive beta-scission of lipid hydroperoxides to give hydrocarbons and aldehydes. In the present study, the sensitivity of a
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12. Convergence of the 5-LOX and COX-2 pathways: heme-catalyzed cleavage of the 5S-HETE-derived di-endoperoxide into aldehyde fragments
Oxygenation of the 5-lipoxygenase product 5S-hydroxyeicosatetraenoic acid by cyclooxygenase-2 yields a bicyclic di-endoperoxide. The di-endoperoxide contains two peroxides spanning from carbons 9 to 11 and 8 to 12, and two hydroxyls at carbons 5 and 15 of arachidonic acid (Schneider C., et al. 2006. Convergent oxygenation of arachidonic acid by 5-lipoxygenas
The American Society for Biochemistry and Molecular Biology.