Descafeinacao
Mostrando 1-7 de 7 artigos, teses e dissertações.
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1. Estudos exploratórios e discriminantes de cafés brasileiros processados com diferentes graus de torra e descafeinados
Neste trabalho, foram estudados os perfis cromatográficos dos compostos voláteis de 21 amostras de cafés comerciais brasileiros submetidos a diferentes processos industriais, i.e., descafeinados e com diferentes graus de torra (médio e extraforte). Os voláteis foram coletados por microextração em fase sólida (HS-SPME) e analisados por GC-FID e GC-MS.
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2013-09
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2. Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação
This study aimed to evaluate the effect of coffee decaffeination with dichloromethane on the in vitro antioxidant activity of this matrix. It were determined the content of total phenolics, chlorogenic acid and caffeine of the coffee samples. The assessment of the antioxidant potential was investigated by DPPH radical scavenging method, reducer power and Fe2
Química Nova. Publicado em: 2010
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3. Compostos bioativos em café integral e descafeinado e qualidade sensorial da bebida
O objetivo deste estudo foi determinar a qualidade sensorial de café (Coffea arabica) descafeinado e integral, os níveis de compostos bioativos, antes e após a torração, e a estabilidade destes após a extração da bebida. A análise sensorial foi realizada por meio do método oficial brasileiro de classificação do café. As análises de cafeína, tr
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2008-12
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4. Efeito do processo de descafeinação com diclorometano sobre a composição química dos cafés arábica e robusta antes e após a torração
The decaffeinated coffee market has been expanding increasingly in the last years. During decaffeination, aroma precursors and bioactive compounds may be extracted. In the present study we evaluate the changes in the chemical composition of C. arabica and C. canephora produced by decaffeination using dichloromethane. A significant change in the chemical comp
Química Nova. Publicado em: 2006-10
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5. Degradação de cafeína por Rhizopus delemar em biorreator de colunas usando casca de café como substrato
Diversos microrganismos incluindo bactérias, fungos e leveduras são capazes de assimilar a cafeína de meios sintéticos ou de resíduos de café. Existem poucos trabalhos sobre a via de degradação da cafeína em fungos filamentosos, principalmente por fermentação no estado sólido (FES). Estudos de degradação da cafeína por fungos filamentosos em F
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2003-11
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6. Degradação de cafeína por microrganismos e o emprego da palha e polpa de café descafeinados na alimentação animal
A palha e a polpa de café são subprodutos obtidos durante o processamento do café, após a colheita. A primeira é produzida quando o café é processado pela via seca, enquanto que a outra, pela via úmida. Como no Brasil predomina a produção de café pela primeira via, o volume de palha é enorme. Além do seu uso como adubo orgânico, pouco tem sido
Scientia Agricola. Publicado em: 2002-12
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7. Descafeinação do extrato de cafe verde com o uso de carvão ativado e recuperação da cafeina adsorvida
O resumo, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital
Publicado em: 1998