Culturas De Leveduras
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1. Diversity of yeasts during fermentation of cocoa from two sites in the Brazilian Amazon
RESUMO A proposta deste estudo foi identificar as leveduras envolvidas na fermentação espontânea de cacau da Amazônia brasileira. A fermentação foi realizada em Medicilândia e Tucumã, Pará, Brasil, durante 6 dias. Em total foram obtidos 44 isolados de leveduras de Medicilândia e 29 de Tucumã. A identificação molecular foi realizada por sequencia
Acta Amaz.. Publicado em: 2019-03
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2. Use of Maldi-Tof MS biosensor in microbial assessment of Brazilian kefir grains
RESUMO O objetivo deste estudo foi avaliar o uso do biossensor de Maldi-Tof MS na avaliação microbiana de grãos de kefir. Maldi-Tof MS é uma nova metodologia para o diagnóstico rápido de micro-organismos. Um total de 358 micro-organismos foram isolados, 31 foram leveduras e 327 foram bactérias (divididas em bactérias láticas e acéticas). Colônias
Rev. Ceres. Publicado em: 2019-02
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3. Leite e polpa de açaí aumentam a aceitabilidade sensorial de uma bebida fermentada por kefir
RESUMO Kefir é uma biomassa simbiótica (leveduras e bactérias) comumente aplicada na obtenção de bebidas fermentadas probióticas de leite. O objetivo deste trabalho foi produzir uma bebida fermentada mista de leite integral e polpa de açaí (Euterpe oleracea) a partir de duas culturas diferentes de kefir: uma original de leite e outra original de águ
Acta Amaz.. Publicado em: 2016-12
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4. Fatores relacionados a colonização da cavidade bucal de indivíduos portadores do HIV por espécies de Candida
RESUMO A colonização da cavidade oral pode ser considerada um pré-requisito para o desenvolvimento de candidíase orofaríngea. Os objetivos deste estudo foram: avaliar e quantificar espécies de Candidaisoladas da cavidade oral, para determinar os fatores predisponentes para a colonização, e correlacionar os níveis de células CD4+ e carga viral em in
Rev. Inst. Med. trop. S. Paulo. Publicado em: 2015-10
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5. Classificação e perfil fenotípico de cepas clínicas e ambientais do complexo Cryptococcus neoformans mantidas em banco de microrganismos. / Classification and phenotypic profile of clinical and environmental Cryptococcus neoformans complex strains maintened in stock culture.
Objetivando estudar o perfil fenotípico de leveduras mantidas em banco de microrganismos de Cryptococcus neoformans, 40 cepas de origem clínica e 44 de origem ambiental foram escolhidas aleatoriamente. As cepas passaram por tipagem bioquímica para diferenciação em C. neoformans e C. gattii, e dentre as cepas clínicas 90% foram tipadas como C. neoforman
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/07/2012
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6. Efeito de glicolipídios de Paracoccidioides brasiliensis sobre a resposta imune inata e adaptativa de indivíduos saudáveis curados de paracoccidioidomicose. / Effects of Paracoccidioides brasiliensis extracted glycolipids on innate and adaptative imune response of healthy cured paracoccidioidomycosis patients.
Glicoesfingolipídios (GSLs) podem se inserir em regiões específicas das membranas (lipid rafts) quando adicionados em culturas celulares, modulando sua função. Nós avaliamos se GSLs de Paracoccidioides brasiliensis, glucosilceramida (CMH) e glicoinositolfosfoceramida (GIPC) possuem atividade imuno-moduladora. Foram estudados indivíduos com (grupo cura
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/07/2012
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7. Caracterização de linhagens selvagens de Saccharomyces cerevisiae isoladas de processos fermentativos para produção de etanol. / Characterization of wild yeasts of Saccharomyces cerevisiae isolated from fermentative processes for ethanol production
Dentre as leveduras selvagens mais comumente encontradas na fermentação alcoólica, destaca-se o gênero Saccharomyces apresentando colônias rugosas com células dispostas em cachos (pseudohifas). Este biótipo de levedura tem sempre sido associado com problemas na indústria, ocasionando queda no rendimento fermentativo. Sendo assim, o presente trabalho
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/10/2011
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8. Identificação molecular e morfológica, métodos de esporulação, indução e detecção de cercosporina das espécies de cercospora do milho
Em Minas Gerais são encontradas as três espécies de Cercospora do milho: Cercospora zeina, Cercospora zeae-maydis e Cercospora sorghi f.sp. maydis, e esta última é de fácil separação das demais, por apresentar um índice de velocidade de crescimento micelial maior e pode produzir toxina em meio Suco de Tomate Temperado (STT). As outras duas espécies
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/08/2011
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9. SeguranÃa alimentar de produtos derivados de milho consumidos em Cascavel-PR. / Food safety of corn derivates consumed in Cascavel - PR
O milho (Zea mays L.) contribui de forma significativa para a alimentaÃÃo do ser humano, em virtude de suas caracterÃsticas nutricionais. Em contrapartida, estas mesmas caracterÃsticas tambÃm favorecem o crescimento de determinados fungos, os quais, durante seu metabolismo secundÃrio, produzem compostos tÃxicos denominados micotoxinas. Dentre as micot
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 08/07/2011
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10. Efeito do método de produção de kefir na vida de prateleira e na infecção experimental com Salmonella Typhimurium em camundongos
O kefir é um tipo de leite fermentado refrescante, carbonatado e com um sabor levemente ácido, produzido, tradicionalmente, a partir da fermentação do leite pelos grãos de kefir. Todavia a espécie e quantidade dos micro-organismos presentes nestes grãos sofrem mudanças durante produções sucessivas, levando a fabricação de uma bebida com qualidade
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 24/05/2011
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11. Seleção in vitro de culturas iniciadoras para fermentação de frutos de café (Coffea arabica L.) processados via seca e semi-seca / In vitro selection of starter cultures for fermented fruits of coffe (Coffea arabica L.) dry processed and semi-dry
O café é uma commoditie de grande importância econômico-social para o setor agrícola brasileiro. No entanto, variações na qualidade desse produto fizeram com que o mesmo sofresse uma desvalorização no mercado internacional. As etapas pré e pós-colheita do café influenciam diretamente a qualidade final da bebida e o processamento dos frutos uma da
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 31/03/2011
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12. Avaliação da ocorrência de fungos patogênicos em estruturas traumatogênicas de peixes fluviais
INTRODUÇÃO: Infecções fúngicas na pele humana (como a esporotricose) podem se manifestar após traumatismos por peixes. O objetivo deste trabalho é procurar fungos patogênicos para o homem em peixes fluviais. MÉTODOS: Extração de arcadas dentárias Serrassalmus maculatus (piranha) e Hoplias malabaricus (traíra), ferrões de Pimelodus maculatus (ma
Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical. Publicado em: 01/04/2011