Culinaria Japonesa
Mostrando 1-10 de 10 artigos, teses e dissertações.
-
1. [Primeiro registro de Kudoa sp. na musculatura do palato e faringeal de Gobioides grahamae Palmer e Wheeler, 1955 (Perciformes, Gobiidae) da Ilha do Marajó, Brasil]
RESUMO O objetivo deste estudo foi descrever a primeira ocorrência de Kudoa sp. em Gobioides grahamae, contribuindo, assim, para a compreensão desse grupo de parasitas na ictiofauna amazônica. Foram analisados 40 espécimes de G. grahamae coletados de ambiente natural. Cistos de Kudoa sp. foram distribuídos difusamente através das fibras musculares esqu
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2020-04
-
2. Padronização de uma PCR para a autenticação do Salmo salar em pratos da culinária japonesa
RESUMO O objetivo deste trabalho foi padronizar uma PCR para a detecção do Salmo salar, a qual possa ser usada na autenticação do salmão utilizado em pratos da culinária japonesa e do pescado comercializado in natura. Para isso, dois lotes de sushi foram produzidos experimentalmente. Além disso, foram visitados 38 estabelecimentos que comercializam co
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 06/06/2019
-
3. Avaliação de linhagens de arroz irrigado em Roraima com tipo de grão para a culinária japonesa.
Em Roraima, o cultivo do arroz representa uma das poucas cadeias produtivas efetivamente estabilizadas, com produção suficiente para abastecer o mercado interno e permitir exportação para outros Estados. No entanto, as agroindústrias locais que comercializam, basicamente, o arroz branco de classe longo-fino, podem ter na diversificação de tipos de gr�
Boa Vista. Publicado em: 2011
-
4. Avaliação de linhagens de arroz irrigado com tipo de grãos para a culinária japonsesa.
O objetivo deste trabalho foi avaliar as características agronômicas e culinárias de nove linhagens de arroz irrigado nas condições de cultivo do Rio Grande do Sul. Foram conduzidos sete ensaios de Valor de Cultivo e Uso (VCU) nos Municípios de Alegrete e Uruguaiana nos anos agrícolas 2001/02 a 2003/04, constituídos de nove linhagens mais a testemunh
Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão. Publicado em: 2011
-
5. Avaliação de linhagens de arroz irrigado com tipo de grão para a culinária japonesa para o Estado de Roraima.
Em Roraima, o cultivo do arroz representa uma das poucas cadeias produtivas efetivamente estabilizadas, com produção suficiente para abastecer o mercado interno e permitir exportação para outros estados. No entanto, as agroindústrias locais comercializam, basicamente, o arroz branco de classe longo-fino. A diversificação de tipos de grãos, como os de
Agro@mbiente On-line. Publicado em: 2011
-
6. Avaliação de linhagens de arroz irrigado com tipo de grão para a culinária japonesa para o Estado de Roraima.
2010
Revista Agro@mbiente On-line. Publicado em: 2011
-
7. Avaliação da qualidade microbiológica de sashimis a base de salmão, preparados em restaurantes especializados em culinária japonesa na cidade de Porto Alegre-RS. / Evaluation of microbiological quality of salmon-based sashimi, prepared in restaurants specialized in Japanese food in the city of Porto Alegre, Brazil
Nos últimos anos tem-se observado uma mudança no perfil alimentar da população, o que, associado à oferta de pescado de qualidade no mercado interno, pode direcionar o consumo, para novas formas de apresentação deste alimento. Os pescados, além de serem consumidos cozidos, também podem ser ingeridos crus, em pratos como sushi e sashimi, o que pode t
Publicado em: 2011
-
8. Processo de planejamento de cardápio: um estudo de caso num restaurante de Balneário Camboriú
Este estudo de caso se propõe a analisar o processo de concepção e desenvolvimento do cardápio de um restaurante especializado em cozinha japonesa, em Balneário Camboriu, através de uma dupla abordagem: produção e venda. Através da análise de quatro cardápios adotados em diferentes períodos, tomando por base o modelo de análise de menu de Jones
Publicado em: 2008
-
9. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de peixes comercializados em mercados municipais da cidade de São Paulo, SP / Evaluation of the sanitary quality of fish commercialized in Municipal Market at the city São Paulo.
Introdução. Devido ao aumento do consumo de peixe cru, observado especialmente na culinária japonesa, e ao fato dos peixes poderem carrear microrganismos capazes de produzir doença de origem alimentar, este trabalho foi delineado. Objetivos. Avaliar as condições sanitárias dos locais de coleta e a qualidade higiênico-sanitária de peixes vendidos em
Publicado em: 2006
-
10. Research of total, fecal coliforms and Salmonella spp in tilapia used in "pesqueiros" of the metropolitan area of São Paulo / Pesquisa de coliformes totais, fecais e Salmonella spp em tilápias de pesqueiros da região metropolitana de São Paulo
A principal fonte de escoamento da piscicultura no Brasil, são os pesqueiros comerciais ("pesque-pagues"), que recebem cerca de 90% da produção. A tilápia é um dos peixes mais utilizados nestas criações dado a sua rusticidade, fácil manejo, alto rendimento e grande aceitação. É inegável a contribuição que os pesqueiros trazem para a atividade,
Publicado em: 2003