Cozinha Italiana
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1. Penélopes do século XX: a cultura popular revisitada
No processo de ocupação das chamadas Velhas Colônias italianas do Rio Grande do Sul, os imigrantes construíram um corpo de valores positivos, destinado a servir de suporte emocional e veículo de comunicação externa. Por meio do bordado de imagens e inscrições sobre panos de parede ou panos de cozinha em tecidos rústicos, as mulheres contribuíram p
História, Ciências, Saúde-Manguinhos. Publicado em: 2010
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2. Flavors and memories: italian cuisine and identity construction in São Paulo / Sabores e memórias: cozinha italiana e construção identitária em São Paulo
This thesis presents a discussion about the role of the cooking in the identity construction. The starting point was the concepts of Anthropology of food and with a special focus on the idea of cuisine like a system and process where the practical operation exposes social relationships and, in fact of this, work on identities. The ethnography was made in res
Publicado em: 2009
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3. Proposal for teaching of italian language through culinary / Proposta para o ensino de italiano por meio da culinária
Mudar a clássica sala de aula pela cozinha, a carteira pela mesa de jantar; no lugar do lápis a colher-de-pau e no lugar do livro didático um caderno de receitas... O objetivo principal dessa dissertação é propor um curso de língua italiana por meio da culinária que permita ao aluno desenvolver as quatro habilidades lingüísticas de base ouvir, fala
Publicado em: 2008
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4. Padrões alimentares em mudança: a cozinha italiana no interior paulista
Este artigo analisa como, com a chegada do imigrante italiano ao interior de São Paulo quando da grande imigração que se deu a partir de meados da década de 1880, teve início uma troca de hábitos alimentares, tanto em meio a esses imigrantes como na sociedade hospedeira. Para tanto, restringimos nosso estudo à cidade de Jaú, uma vez que esse municíp
Revista Brasileira de História. Publicado em: 2006-06