Carotenoide
Mostrando 25-36 de 81 artigos, teses e dissertações.
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25. Batata-doce vitaminada.
2009
CONGRESSO PAN-AMERICANO DE INCENTIVO AO CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PARA A PROMOÇÃO DA SAÚDE. Publicado em: 2011
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26. Carotenoid retention in orange flesh sweet potato flour during storage.
2009
INTERNATIONAL MEETING OF THE MICRONUTRIENT FORUM. Publicado em: 2011
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27. Estimativa indireta de teores de licopeno em frutos de genótipos de tomateiro via análise colorimétrica.
2005
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2011
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28. Identificação de acessos locais de abóbora com elevados teores de carotenóides totais e características agronômicas e comerciais.
2009
REUNIÃO ANUAL DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL. Publicado em: 2011
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29. Avaliação da qualidade pós-colheita de cultivares de cenoura colhidas em duas épocas, no Submédio do Vale do São Francisco.
2010
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2011
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30. Assessment and degradation study of total carotenoid and ß-carotene in bitter yellow cassava (Manihot esculenta Crantz) varieties.
The assessment of the variability of total carotenoid, ß-carotene, all-E, and 13 and 9-Z-ß-carotene isomers in twelve bitter yellow cassava was carried out, as well its degradation in five varieties after flour processing and during storage. HPLC and UV/ visible spectrophotometry were used in sample analyses. Varieties of bitter yellow cassava presented va
African Journal of Food Science. Publicado em: 2011
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31. Uso do amido de pinhão como agente encapsulante
B-caroteno corresponde a um pigmento natural que além de possuir amplo poder corante, possui atividade antioxidante e pró-vitamínica, porém devido ao seu alto grau de insaturações, esse carotenóide é propenso à isomerização e oxidação durante o processamento e a estocagem, dificultando sua utilização na indústria de alimentos. A microencapsul
Publicado em: 2011
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32. Estabilidade e qualidade de iogurte adicionado de luteína e validação de método para determinação de riboflavina em iogurte / Stability and quality of yogurt supplemented with lutein and validation method for determination of riboflavin in yogurt
A luteína, a qual são atribuídas propriedades antioxidantes, está associada à diminuição e prevenção da degeneração macular relacionada à idade (DMRI), principal causa de cegueira irreversível em idosos. Como este carotenóide não é sintetizado pelo organismo humano, a sua adição em iogurte é mais uma opção de suplementação de luteína,
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 15/09/2010
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33. Bactéria termófila Thermus filiformis : produção de carotenóides e avaliação da capacidade antioxidante / Thermophilic bacterium Thermus filiformis : production of carotenoids and evaluation of antioxidant capacity
Os carotenoides pertencem a um grupo de pigmentos naturais amplamente distribuídos na natureza, com grande diversidade de estruturas e funções. O interesse pelos carotenoides tem aumentado consideravelmente nos últimos anos pela evidência dos seus já conhecidos benefícios à saúde humana, devido às suas propriedades antioxidantes, anticarcinogênica
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/08/2010
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34. Astaxantina: aspectos estruturais e funcionais
A astaxantina, carotenóide pertencente à classe das xantofilas, tem despertado grande interesse devido à sua capacidade antioxidante e possível papel na redução de risco de algumas doenças. A astaxantina pode ser encontrada naturalmente em microalgas como Haematococcus pluvialis e na levedura Phaffia rhodozyma como também tem sido considerada princip
Revista de Nutrição. Publicado em: 2010-12
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35. Efeito do liquido de conserva sobre a qualidade do mandarin enlatado
Este estudo está inserido em uma linha de pesquisa dedicada a avaliar diferentes opções para inserir o mandarim nas indústrias agro-alimentícias espanholas e nos mercados nacional e internacional. Foram estudados os efeitos de diferentes conservantes líquidos (solução de sacarose, solução de sacarose e ácido ascórbico, sucos de uva e de grapefrui
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-12
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36. Biotransformação de β-caroteno para obtenção de compostos de aroma
Carotenoides são importantes constituintes de alimentos por sua coloração e por seus produtos de degradação gerarem compostos voláteis em alimentos. Compostos de aromas derivados de carotenoides estão distribuídos na natureza, constituem precursores de aromas importantes em alimentos como frutas e em flores. Apresentam alto potencial aromático e, po
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-09