Cafes Verde
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1. Atividade antioxidante in vitro e in vivo de café bebida mole
O objetivo deste trabalho foi determinar a atividade antioxidante do café, bebida mole, in vivo e in vitro, antes e após a torração. Para a análise da atividade antioxidante in vitro, foram utilizados os métodos de sequestro de radicais livres (DPPH) e de atividade quelante de íons Fe2+. Foram utilizados, para o ensaio in vivo, ratos Zucker diabético
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2012-01
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2. Estratégia empresarial e vantagem competitiva na produção de cafés especiais / Business strategy and competitiva advantage in the production of specialty coffees
Analisou-se uma empresa que atua no setor de produção de cafés especiais, levantando-se os principais aspectos relativos à gestão estratégica da empresa na busca de se obter vantagem competitiva no mercado de cafés especiais. A análise foi realizada na Fazenda Ponto Alegre, empresa constituída para atuar com fins específicos de empresa rural. A Faz
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 06/07/2011
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3. Certificação de origem através da Indicação Geográfica para o café Cerrado Goiano / Certification of origin through the Geographical Indication for coffee "Cerrado Goiano
Embora a cafeicultura no Estado de Goiás seja mais recente e menores volumes produzidos, entre os tradicionais produtores de café do Brasil, apresenta características de clima e solo semelhantes às da Região do Cerrado Mineiro. Nesta pesquisa objetivou-se avaliar a viabilidade da certificação para o café de Goiás, tendo em vista que outros cafés do
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/03/2011
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4. Qualidade dos cafés verde-cana e cereja preparados por via úmida / Quality of coffees sugarcane-green and cherry stage prepared by wet processing
Contribuições significativas para a melhoria da qualidade e consequente remuneração são atribuídas ao preparo do café via úmida. A presente pesquisa teve como objetivo determinar o rendimento e o potencial de qualidade do café colhido no estádio verde-cana, quando preparado por via úmida. O trabalho foi conduzido na Unidade de Processamento de Caf
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 23/02/2011
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5. Efeito de niveis de adicao de defeito "verde" na composicao quimica de cafes classificados como bebida "estritamente mole".
Com o objetivo de se determinar o efeito da adicao de niveis crescentes de defeito "verde" em cafes classificados como bebida "estritamente mole", foram avaliadas as atividades de polifenoloxidase e peroxidase e os valores de indices de coloracao, acidez, compostos fenolicos e proteinas, em misturas que continham os seguintes percentuais de defeito "verde":
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011
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6. Polifenoloxidase, lixiviacao de potassio e qualidade de bebida do cafe colhido em quatro estadios de maturacao.
Cafes (Coffea arabica L.) da cultivar Catuai foram colhidos na regiao de Lavras-MG, nos estadios de maturacao verde, verde cana, cereja e seco/passa, em quantidade de 60 kg de frutos de cada estadio. Foram retiradas amostras de, aproximadamente, 5 kg de cafe em coco, sendo em seguida submetidas a analises fisicas, fisico-quimicas, quimicas e qualitativas. Es
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011
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7. Avaliação da micobiota de grãos de café e dos metabolitos fungicos na qualidade da bebida / Evaluation of coffe bean mycobiota and fungal metabolites on beverage quality
O café passa por vários processos até chegar a ser consumido como bebida e vários fatores contribuem para a sua qualidade final, dentre eles a população microbiana presente. A contaminação dos grãos pelos microrgranismos é diversificada, envolvendo a participação de bactérias, bolores e leveduras, com a predominância de um ou outro grupo, depen
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/01/2010
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8. Green and roasted arabica coffees differentiated by ripeness, process and cup quality via electrospray ionization mass spectrometry fingerprinting
A habilidade da técnica de espectrometria de massas com infusão direta e ionização por eletronebulização (IES-EM), nos modos de íons positivos e negativos, foi avaliada na diferenciação de cafés Arábica verdes e torrados e com diferentes estágios de amadurecimento (verde, maduro e passado), processo pós-colheita (seco, úmido e semi-úmido) e ca
Journal of the Brazilian Chemical Society. Publicado em: 2009
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9. Características físicas, químicas e biológicas do café (Coffea arabica L.) natural e descascado / Physical, chemistry and biological characteristics of natural and dehulled coffee (Coffea arabica L.)
Objetivou-se com este trabalho avaliar a influência do teor de água, estádio de maturação e período de armazenamento na taxa respiratória e perda de matéria seca do café (Coffea arabica L.). Na primeira parte do experimento, foram utilizados frutos do cafeeiro, variedade Catuaí Vermelho, colhidos em diferentes estádios de maturação (verde, verdo
Publicado em: 2009
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10. Tipologia dos cafés paranaenses : uma abordagem através da análise fatorial múltipla dos aspectos físico-químicos e sensoriais
O reconhecimento das características do café associadas a um agro-sistema para agregar valores e atender às exigências dos consumidores estimula a produção de tipos de café com características devidamente identificadas. O objetivo deste estudo foi explorar e explicar as características físico-químicas e sensoriais do café produzido na região caf
Publicado em: 2008
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11. Qualidade sensorial do café de lavouras em conversão para o sistema de produção orgânico
Com o objetivo de se verificar a qualidade sensorial do café de lavouras em conversão para o sistema de produção orgânico, foi instalado este experimento, no município de Lavras (MG). O experimento foi instalado em 2004, em uma lavoura de café Catuaí Amarelo IAC 86, espaçamento de 4,0 x 0,6 m, com seis anos de idade, anteriormente cultivada no siste
Bragantia. Publicado em: 2008
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12. Aplicação dos princípios do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle para avaliação da segurança do café no processamento pós-colheita / Application of principles of system Hazard Analysis Critical Control Points for the evaluation of the security of coffee in the post-harvest
Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de se avaliar a segurança do café verde, comercializado no mercado externo e interno, em relação à produção de ocratoxina A (OTA) por meio da aplicação dos princípios do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) da colheita ao beneficiamento dos cafés cereja, cereja descasca
Publicado em: 2008