Bistro
Mostrando 1-4 de 4 artigos, teses e dissertações.
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1. Planejamento Estratégico e Balanced Scorecard do Bistrô "Estações do Sul"
Este trabalho tem por objetivo criar um Planejamento Estratégico e Balanced Scorecard para o Bistrô “Estações do Sul”, o qual é um projeto da autora junto de seus familiares. O estudo de caso foi feito com base em dados atuais do setor, obtidos junto às organizações competentes e expectativas e projeções relativas ao empreendimento em questão.
Publicado em: 2011
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2. Análise de viabilidade econômico-financeira da criação de uma cafeteria
O trabalho desenvolve uma análise de viabilidade econômico-financeira para a abertura de uma cafeteria. O tema surgiu do projeto pessoal da autora em ter seu próprio negócio. Durante três semanas foram visitadas empresas do mesmo ramo de atividade onde foi possível conhecer e entender a realidade do negócio. Foi desenvolvido um Plano de Negócios para
Publicado em: 2010
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3. Processo de aprendizagem organizacional em uma situação de catástofre ambiental: um estudo autoetnográfico no Senac Bistrô Johannastift
Após a catástrofe de novembro de 2008 - constituída por enchente, enxurradas e desmoronamentos, que assolou a cidade de Blumenau (SC), foi possível vivenciar diversas mudanças comportamentais na organização estudada, localizada em um dos principais patrimônios históricos da cidade. Com o objetivo de compreender as reações organizacionais frente a
Publicado em: 2010
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4. Cultura organizacional, lugar e memória : representações de espaço e tempo em dois restaurantes em Porto Alegre
Este estudo busca desvendar aspectos da cultura organizacional de dois restaurantes pertencentes à mesma rede, compreendendo sua dimensão simbólica através de representações de espaço e tempo, e desenvolvendo comparações acerca de suas semelhanças e diferenças. Em virtude da complexidade do tema, foram utilizados aportes teóricos da Antropologia
Publicado em: 2009