Bifidobacterium Animalis Subsp
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1. Desenvolvimento e caracterização de iogurte light elaborado com Bifidobacterium animalis subsp. Lactis Bb-12 e fruto-oligossacarídeos
RESUMO: Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos da adição de cultura probiótica (Bifidobacterium animalis subsp. Lactis Bb-12) e prebióticos (fructooligosacarídeo - FOS) a formulações de iogurte armazenadas a 4°C por 28 dias, utilizando um planejamento experimental (variáveis independentes: (0-3% de FOS e cultura probiótica starter 0-3%).
Cienc. Rural. Publicado em: 22/03/2018
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2. CD19 LYMPHOCYTE PROLIFERATION INDUCED BY Bifidobacterium animalis subsp. lactis IN C57BL/6 MICE EXPERIMENTALLY INFECTED WITH Toxoplasma gondii
Toxoplasmosis is frequently acquired through the oral route by the ingestion of cysts or oocysts of Toxoplasma gondii. Once ingested, the parasites penetrate the intestinal epithelial cells and rapidly disseminate to all organs in the host. During T. gondii infection, the intestinal microbiota plays an important role in stimulating a protective immune respon
Rev. Inst. Med. trop. S. Paulo. Publicado em: 08/04/2016
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3. Evaluation of culture media for selective enumeration of bifidobacteria and lactic acid bacteria
The purpose of this study was to test the suitability of Transgalactosylated oligosaccharides-mupirocin lithium salt (TOS-MUP) and MRS-clindamycin-ciprofloxacin (MRS-CC) agars, along with several other culture media, for selectively enumerating bifidobacteria and lactic acid bacteria (LAB) species commonly used to make fermented milks. Pure culture suspensio
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2014-09
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4. Microencapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus in cocoa butter using spray chilling technology
In the present study, the cells of Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BI-01) and Lactobacillus acidophilus (LAC-04) were encapsulated in cocoa butter using spray-chilling technology. Survival assays were conducted to evaluate the resistance of the probiotics to the spray-chilling process, their resistance to the simulated gastric and intestinal fluids (
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2013-09
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5. Desenvolvimento de alimento probiótico à base de soja com polpa de fruta / Development of probiotic soy food with fruit pulp
Alterações favoráveis na composição da microbiota intestinal podem ser observadas com o consumo regular de alimentos funcionais contendo probióticos. Os probióticos são micro-organismos vivos que conferem benefícios à saúde do hospedeiro, quando administrados em quantidades adequadas. Tradicionalmente, são incorporados aos leites fermentados e a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/10/2011
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6. Desenvolvimento de sorvete probiótico a base de leite de cabra: estudo da formulação, características físico químicas, sensoriais e viabilidade das bactérias probióticas / Caprine probiotic ice cream: formulation, physicalchemical and sensory characterization and viability of probiotic bacteria
O presente trabalho teve o objetivo de estudar a produção de sorvete elaborado com leite caprino com adição da bactéria probiótica Bifidobacterium animalis subsp. lactis. Foi estruturado em duas etapas. Inicialmente foram avaliadas quatro formulações de sorvete, nas quais foi utilizada gordura vegetal hidrogenada (F1 e F3) e substituto de gordura (F2
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/02/2011
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7. Características físico-químicas e avaliação sensorial de queijo minas frescal caprino potencialmente probiótico.
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de queijo Minas frescal potencialmente probiótico produzido com leite de cabra e com a cultura probiótica Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12. Foram analisados os atributos sabor, aparência, textura e aspecto global, através de escala hedônica de 9 pontos (1 = desgostei muitíssimo;
SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE. Publicado em: 2011
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8. Desenvolvimento de margarina probiótica e simbiótica: viabilidade do probiótico no produto e resistência in vitro / Development of probiotic and synbiotic margarine: viability of probiotic in the product and in vitro resistance
O presente trabalho teve como objetivo verificar a viabilidade da cepa probiótica Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 incorporado em margarina, suplementada com inulina, concentrado protéico de soro (WPC) e concentrado de caseína (CMP), bem como avaliar as características do produto e a resistência do probiótico às condições simuladas do tr
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/11/2010
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9. Technological profile of bifidobacteria strains in pure culture and in co-culture with Streptococcus thermophilus in organic and conventional milks / Perfil tecnológico de cepas de bifidobactéria em cultura pura e em co-cultura com Streptococcus thermophilus em leites orgânico e convencional
The concern about sustainable technologies and demand for new functional foods arouses the interest for the development of new food products in addition to provide nutrition and health benefits to the consumer. Thus, this work aims to offer organic milk as a potential raw material for the manufacture of probiotic fermented milk. Therefore, studying the techn
Publicado em: 2009
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10. Avaliação de meios de cultura para contagem de Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb 12em iogurte após a estocagem refrigerada
O meio RCPB pH5 tem sido considerado uma boa opção para a contagem de Bifidobacterium em iogurte. Entretanto, durante a estocagem refrigerada do iogurte é extremante difícil a contagem deste microrganismo devido ao pequeno diâmetro desenvolvido pelas colônias de Bifidobacterium neste meio, sendo que a sua contagem somente se torna possível com o auxí
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2008-06
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11. Enumeração seletiva e viabilidade de Bifidobacterium animalis subsp. lactis em um novo produto lácteo fermentado
Atualmente, um dos principais focos da indústria de laticínios em todo o mundo é o desenvolvimento de novos produtos, especialmente probióticos. Buttermilk é originalmente um sub-produto do processamento da manteiga fermentado por Culturas Aromáticas Mesofílicas (MAC). Pode também ser feito pela fermentação de leite integral ou desnatado. Este prod
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2007-03
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12. Avaliação de meios de cultura para contagem de Bifidobacterium animalis na presença de bactéria no iogurte
Tem-se dado muita atenção à utilização de Bifidobacterium sp. em iogurtes devido às suas excelentes propriedades terapêuticas e nutricionais. Entretanto, é recomendado que, baseado em testes in vitro e em humanos, cada produto comercial indique qual a quantidade mínima diária recomendada de ingestão para que se obtenha os benefícios desejados à
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2006-12