Betanina
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1. Propriedades antioxidantes, quantificação e estabilidade das betalaínas da casca da pitaya (Hylocereus undatus)
A casca da pitaya pode ser utilizada como matéria prima para a extração de betalaínas. O objetivo deste trabalho foi quantificar os compostos fenólicos, atividade antioxidante e as betalaínas presentes na casca da pitaya. Além disso, foi avaliada a estabilidade das betalaínas em diferentes condições de pH e tempo de exposição ao aquecimento. Os r
Cienc. Rural. Publicado em: 21/10/2014
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2. Modelling of Absorption and Antiradicalar Properties of Betalains / Modelagem das Propriedades de Absorção e da Atividade Anti-radicalar de Betalaínas
Nesta dissertação de mestrado são apresentados os resultados da modelagem das propriedades de absorção e da atividade anti-radicalar de betalaínas, pigmentos naturais encontrados em algumas classes de plantas e fungos. Foi realizada uma busca conformacional empregando mecânica molecular (campo de força MM+) e método ab initio (HF/6-31G(d,p)), que re
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/10/2009
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3. Inclusion of bixin, curcumin and betanin in cyclodextrin for application in food industry / Inclusão de bixina, curcumina e betanina em ciclodextrina para aplicação na industria de alimentos
The food industry has grown significantly in recent years, and when observing any type of food, it is clear that the visual impact caused by its color is more important than that caused by other factors. This attribute is one of the most important in the commercialization of foods and constitutes a criterion for the acceptance or non-acceptance of the produc
Publicado em: 2008