Bebida De Soja
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13. Obtenção de bebida de arroz e soja.
Preparo das matérias-primas; Processamento da bebida de soja; Teste de consumidor (avaliação quanto à preferência e intenção de compra).
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos. Publicado em: 2011
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14. Obtenção de bebida nutritiva de soja e milho.
2004
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos. Publicado em: 2011
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15. Vida-de-prateleira de mistura em pó para preparo de bebida de soja e café solúvel.
2010
SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO EM ANÁLISE SENSORIAL. Publicado em: 2011
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16. Development of an acai-soymilk beverage: characterization and consumer acceptance.
2010
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 2011
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17. Estudo da fermentação e vida-de-prateleira de bebida simbiótica fermentada a base de soja / Study of the fermentation and shelf-life of a fermented soy based symbiotic beverage
Existe, atualmente, uma busca pelo consumidor por alimentos que sejam ao mesmo tempo saudáveis e de qualidade. Com isso, diferentes produtos tem sido criados para atender essa demanda. O presente trabalho teve como objetivo estudar a fermentação e a vida-de-prateleira de bebida simbiótica a base de soja, avaliando a influência das concentrações de ext
Publicado em: 2011
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18. Bebida fermentada de soja.
Em linguagem prática e adequada ao público alvo, cada manual desta coleção apresenta um tema específico, cujo conteúdo é embasado na gestão e invoação tecnológica. Com isso, espera-se ajudar o segmento em questão a planejar a implementação de sua agroindústria, utilizando, da melhor forma possível, os reursos de que dispõe.
Brasília. Publicado em: 2011
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19. Aceitabilidade de bebidas preparadas a partir de diferentes extratos hidrossolúveis de soja
O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitabiliade de bebidas obtidas de extrato de soja em pó, produzido a partir de cultivar desprovida de enzimas lipoxigenases, e de dois extratos em pó comerciais. Duas bebidas do extrato da cultivar desprovida de lipoxigenases foram preparadas pela diluição em água mineral a 5 e 10%. Os extratos comerciais foram
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011
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20. Fatores estratégicos explorados pelas empresas processadoras de lácteos para inserir-se no mercado de bebidas à base de soja Nadir Paula da Rosa, Jean Philippe Palma Révillion / Strategic factors explored by dairy processing companies for their insertion in the soy-based beverage market
Esta pesquisa pretende caracterizar e compreender a inter-relação entre fatores de natureza mercadológica e competitiva, considerados pelos gestores de empresas brasileiras processadoras de lácteos para se inserir no mercado de bebidas à base de soja. O método utilizado foi o de estudo multi-caso, aplicando como técnicas de pesquisa: i) coleta de dado
Publicado em: 2011
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21. Cariogenicidade de bebidas de soja originais e acrescidas de sucos de fruta
OBJETIVO: Avaliar o potencial cariogênico de bebidas à base de soja disponíveis no mercado brasileiro. METODOLOGIA: Três bebidas de soja de diferentes marcas comerciais (Ades®, Mais Vita® e Sollys®) e sabores (original, abacaxi, laranja e uva) foram analisadas. Verificaram-se os Teores de Sólidos Solúveis Totais (TSST) e de Açúcares Redutores (AR)
Revista Odonto Ciência. Publicado em: 2011
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22. Formulation of a soy-coffee beverage by response surface methodology and internal preference mapping.
Coffee consumers (n = 60) tasted and rated samples of a new soy?coffee beverage made from instant coffee, soymilk powder and sugar. Ingredient concentrations (independent variables) varied according to a 23central composite design for overall degree of acceptance. Data were analyzed by analysis of variance (ANOVA), least square difference and response surfac
Journal of Sensory Studies. Publicado em: 2011
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23. Avaliação físico-química e sensorial de bebidas com diferentes proporções de extratos de soja e de arroz
O interesse dos consumidores por alimentos que além de nutrir promovam benefícios à saúde tem aumentado nos últimos anos, destacando-se o interesse pela soja. No entanto, características sensoriais indesejáveis, como sabor a "feijão cru" e hábitos alimentares específicos da população, são fatores que ainda prejudicam sua inserção na dieta usua
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-06
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24. Bebidas saborizadas obtidas de extratos de quirera de arroz, de arroz integral e de soja
Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de desenvolver bebidas elaboradas com extratos de quirera de arroz e de arroz integral e comparar as características químicas e sensoriais destas com bebida elaborada com extrato de soja. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualisado, com três tratamentos (bebidas de extrato de quirera de arroz, extrato de
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2010-04