Utilização biologica do ferro do feijão "carioca 8 O S.H." (Phaseolus vulgaris, L.), na repleção da hemoglobina de ratos anemicos

AUTOR(ES)

Maria Margareth V. Naves Cabral

DATA DE PUBLICAÇÃO

1990

RESUMO

A anemia por deficiência de ferro permanece como o maior problema nutricional em todo o mundo, atingindo particular mente crianças entre seis meses e três anos de idade. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a utilização do ferro de um novo cultivar de feijão, Carioca 80 S.H. ,na forma de farinha do feijão integral e da papa do feijão, como usualmente preparada para alimentação de desmame. A biodisponibilidade do ferro foi avaliada através do método de depleção e repleção de hemoglobina (AOAC, 1984) . Pa ra isso foram utilizados ratos machos albinos, wistar, recém mamados que foram mantidos com uma ração basal, pobre em ferro durante 35 dias (fase de depleção), Apôs este período, os ratos anêmicos (hemoglobina ao redor de 6 g/dL) foram divididos em 12 grupos de 6 animais cada. O sulfato ferroso (ferro referencia) e a farinha do feijão integral foram suplementados ã ração basal ao nível de 6, 12, 24 e 36 mg Fe/kg e a farinha da papa do feijão, ao nível de 6, 12 e 24 mg Fe/kg de ração. Um grupo de animais permaneceu durante a fase de repleção (14 dias) com ração basal (controle negativo). A biodisponibilidade do ferro foi estimada através do Valor Biológico Relativo ou RBV % (AOAC), a partir da taxa de inclinação da curva dose-resposta (concentração final de hemoglobina/nível de suplementação de ferro), e através do índice da Eficiência de Regeneração da Hemoglobina ÍHRE %), de acordo com Mahoney et al (1974). Foram encontrados valores de 73,7% e 77,1% para o RBV do ferro do feijão integral e da papa de feijão, respectivamente. Os valores de HRE relativos foram um pouco mais elevados 84,1 % para o feijão integral e 87,3% para a papa de feijão. São foram constatadas diferenças significativas entre o RBV% ou BRE% do feijão integral em relação â papa de feijão.

ASSUNTO(S)

nutrição feijão

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